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🍽️ Verduras de raíz otoñales con tofu marinado

391 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Seca el tofu con papel de cocina.
  2. 2. Corta el tofu en cubos pequeños.
  3. 3. Mezcla el zumo de limón, la mitad de la ralladura de limón, el zumo de naranja, la harissa, el jarabe de arroz y una cucharadita de garam masala en un bol.
  4. 4. Mezcla la marinada con los cubos de tofu.
  5. 5. Deja que los cubos de tofu marinados se impregnen en la nevera durante unas tres horas.
  6. 6. Pela las cebolas y córtalas en gajos.
  7. 7. Lava el apio y quítale los hilos duros.
  8. 8. Corta el apio en rodajas.
  9. 9. Pela el boniato, el apio nabo, las zanahorias y la remolacha.
  10. 10. Corta el boniato, las zanahorias y la remolacha en cubos.
  11. 11. Corta el apio nabo en rodajas.
  12. 12. Saca el tofu de la marinada y déjalo escurrir.
  13. 13. Guarda la marinada en un recipiente aparte.
  14. 14. Calienta una cucharada de aceite en un wok caliente.
  15. 15. Sofríe el tofu a fuego alto removiendo durante unos tres minutos.
  16. 16. Saca el tofu del wok y resérvalo.
  17. 17. Añade el aceite restante al wok.
  18. 18. Sofríe las cebolas durante unos dos o tres minutos.
  19. 19. Añade el resto de las verduras preparadas al wok.
  20. 20. Sofríe las verduras durante otros cuatro o cinco minutos removiendo.
  21. 21. Añade un poco de caldo a las verduras con la marinada reservada.
  22. 22. Deja cocinar las verduras tapadas a fuego lento durante unos veinte minutos.
  23. 23. Remueve las verduras de vez en cuando mientras se cocinan.
  24. 24. Enjuaga el cilantro y escúrrelo.
  25. 25. Añade el tofu a las verduras ya cocinadas.
  26. 26. Deja que el tofu se caliente un poco en las verduras.
  27. 27. Sazona el plato con sal, pimienta y garam masala al gusto.
  28. 28. Decora el plato con cilantro y la ralladura de limón restante.
  29. 29. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración