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🍽️ Tierno ragú de jabalí con mirabelles

710 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno ragú de jabalí con mirabelles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas, las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
  2. 2. Sofríe las verduras en aceite de oliva.
  3. 3. Pon la carne de jabalí en un bol grande.
  4. 4. Añade las verduras salteadas y el romero a la carne.
  5. 5. Cubre todo con 500 mililitros de vino tinto.
  6. 6. Deja marinar la carne tapada durante al menos 12 horas en un lugar fresco.
  7. 7. Escurre la marinada después.
  8. 8. Retira el hueso de la articulación de la carne.
  9. 9. Limpia la carne (quita los tendones y la grasa) y córtala en cubos.
  10. 10. Sella los cubos de carne en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. 11. Continúa cocinando la carne hasta que suelte sus jugos y se note el olor típico de la caza.
  12. 12. Pica finamente la cebolla, el ajo y la guindilla.
  13. 13. Sofríe las verduras en un poco de aceite de oliva en una cazuela.
  14. 14. Añade los cubos de carne y dóralos removiendo constantemente.
  15. 15. Añade 150 mililitros de vino tinto y deja reducir un poco el líquido.
  16. 16. Añade los tomates a la carne.
  17. 17. Condimenta el ragú con sal y pimienta.
  18. 18. Cocina a fuego lento el ragú durante unas 2 horas.
  19. 19. Si es necesario, añade un poco de caldo de carne para que no se seque.
  20. 20. Escurre las mirabelles.
  21. 21. Corta las mirabelles por la mitad si son muy grandes.
  22. 22. Calienta la mantequilla en una sartén.
  23. 23. Derrite el azúcar en la mantequilla caliente.
  24. 24. Reboza brevemente las mirabelles en la mezcla de mantequilla caramelizada.
  25. 25. Sirve el ragú de jabalí sobre las mirabelles caramelizadas.
  26. 26. Sirve el ragú con la salsa restante.
  27. 27. Acompaña con puré de patatas.

Nutrición por ración