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🍽️ Cerdo salvaje corso con vino tinto

607 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas por la mitad en tiras finas.
  4. 4. Pon la carne y las cebollas en un bol grande o una olla.
  5. 5. Vierte el vino tinto hasta que la carne quede completamente cubierta.
  6. 6. Añade las hojas de laurel, el perejil y el tomillo a la marinada.
  7. 7. Cubre el bol y deja marinar la carne en la nevera durante toda la noche.
  8. 8. Saca la carne de la marinada y déjala escurrir bien.
  9. 9. Cuela la marinada en un colador para recogerla.
  10. 10. Reserva las cebollas y las hierbas de la marinada por separado.
  11. 11. Calienta la manteca clarificada en una olla grande.
  12. 12. Fríe la carne por tandas a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  13. 13. Saca la carne dorada de la olla y resérvala.
  14. 14. Vuelve a poner la carne dorada en la olla.
  15. 15. Mezcla las cebollas escurridas y las hierbas con la carne.
  16. 16. Sigue cocinando la mezcla durante 2 a 3 minutos más.
  17. 17. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  18. 18. Añade el ajo y la pasta de tomate a la sartén.
  19. 19. Espolvorea la carne con harina.
  20. 20. Vierte la marinada reservada sobre la carne.
  21. 21. Sazona el ragú con sal y pimienta.
  22. 22. Cubre la olla y deja cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  23. 23. Remueve el ragú de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  24. 24. Añade un poco de agua si es necesario, si la salsa se reduce demasiado.
  25. 25. Saca las hierbas del ragú antes de servir.
  26. 26. Prueba el plato y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.

Nutrición por ración