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🍽️ Arroz salvaje crujiente con col rizada caramelizada y chirivía

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g arroz salvaje
• Sal
• 2 Naranjas
• 2 cdta Jugo de limón
• 1 cdta Miel de agave
• 1 cdta Hojitas frescas de tomillo
• 5 cda Aceite de oliva
• coles de Bruselas 400 g
• 500 g Chirivías
• 50 ml Zumo de manzana
• 100 ml Caldo de verduras
• 2 puntas de Cuchara Mezcla de 5 especias (o polvo de curry)
• Pimienta
• 1 puñado de Valeriana (20 g)
• 15 g Sésamo (1 cda)

Preparación

1. 1. Hierve agua en una olla y añade un poco de sal.
2. 2. Añade el arroz salvaje al agua hirviendo.
3. 3. Cocina el arroz durante 40 a 45 minutos, hasta que esté al dente.
4. 4. Escurre el arroz y enjuágalo brevemente con agua fría.
5. 5. Deja escurrir bien el arroz en un colador.
6. 6. Pela las naranjas y elimina completamente la parte blanca.
7. 7. Corta los gajos de naranja con cuidado para separarlos de las membranas.
8. 8. Recoge el jugo de naranja que sale en un bol.
9. 9. Exprime las cáscaras restantes para obtener el último jugo.
10. 10. Mezcla el jugo de naranja con jugo de limón, miel de agave, tomillo y 4 cucharadas de aceite.
11. 11. Reserva el aderezo.
12. 12. Limpia la col rizada y lávala bien.
13. 13. Corta la col rizada por la mitad a lo largo.
14. 14. Pela las chirivías y lávalas.
15. 15. Corta las chirivías en cuatro gajos a lo largo.
16. 16. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
17. 17. Sofríe la col rizada y las chirivías durante 5 minutos a fuego medio.
18. 18. Añade el zumo de manzana y el caldo a la sartén.
19. 19. Condimenta las verduras con sal, la mezcla de especias y pimienta.
20. 20. Deja cocinar las verduras durante otros 5 minutos.
21. 21. Remueve las verduras de vez en cuando.
22. 22. Espera hasta que casi toda el líquido se haya evaporado.
23. 23. Añade el arroz salvaje escurrido a la sartén.
24. 24. Cocina todo junto durante otros 3 minutos.
25. 25. Lava bien la valeriana.
26. 26. Escurre bien la valeriana.
27. 27. Sirve la mezcla de arroz y verduras en platos.
28. 28. Distribuye los gajos de naranja sobre el arroz.
29. 29. Espolvorea sésamo sobre el plato.
30. 30. Decora el plato con la valeriana fresca.
31. 31. Sirve el aderezo por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 55 g