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🍽️ Pimienta silvestre en vino tinto con champiñones

718 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 rama romero
• 1 manojo tomillo
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta
• 750 g guiso de carne de caza
• vino tinto
• 125 g chalotas
• 100 g panceta
• 2 cucharadas aceite
• 1 chorro coñac
• 1 cucharada harina
• 250 g champiñones
• 1 cucharada mantequilla

Preparación

1. 1. Pica finamente las cebollas, las zanahorias y el ajo. Mezcla esto con las hierbas, los granos de pimienta, el guiso de carne de caza y el vino tinto, y deja reposar durante 12 horas.
2. 2. Pela las chalotas. Corta la panceta en trozos pequeños. Calienta el aceite y fríe ligeramente las chalotas y la panceta en él. Luego, reserva.
3. 3. Saca el guiso de carne de caza de la marinada, sécalo con papel y dóralo en la grasa de la cocción. Desglasa con coñac y espolvorea la harina por encima. Añade la marinada poco a poco. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
4. 4. Corta los champiñones en cuartos y fríelos en mantequilla. Luego, añádelos a la salsa junto con la mezcla de panceta. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 718
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g