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🍽️ Pastel de Caza Crujiente

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, la sal, la mantequilla y las yemas de huevo en un bol.
  2. 2. Añade 2 a 3 cucharadas soperas de agua fría.
  3. 3. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa.
  4. 4. Envuelve la masa en film transparente.
  5. 5. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
  6. 6. Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo.
  7. 7. Asegúrate de que la masa tenga al menos 4 milímetros de grosor.
  8. 8. Coloca el molde de pastel sin tapa sobre la masa.
  9. 9. Marca los bordes exteriores del molde con un cuchillo.
  10. 10. Corta el exceso de masa siguiendo la marca.
  11. 11. Espolvorea ligeramente la masa con harina.
  12. 12. Dobla la masa por la longitud tres veces.
  13. 13. Enmantequilla el molde de pastel con un poco de grasa.
  14. 14. Introduce la masa en el molde.
  15. 15. Presiona la masa cuidadosamente contra las paredes y el fondo.
  16. 16. Remoja el bollo en agua tibia.
  17. 17. Lava bien la carne de ciervo y la carne de cerdo.
  18. 18. Seca la carne con un paño de cocina.
  19. 19. Introduce la carne en una batidora.
  20. 20. Pica la carne finamente.
  21. 21. Pela las chalotas.
  22. 22. Pica las chalotas finamente.
  23. 23. Exprime el bollo remojado.
  24. 24. Desmenuza el bollo en trozos pequeños.
  25. 25. Añade las chalotas a la carne.
  26. 26. Añade el tomillo fresco.
  27. 27. Ralla la ralladura de naranja.
  28. 28. Añade la ralladura de naranja a la carne.
  29. 29. Añade el bollo desmenuzado a la carne.
  30. 30. Añade los arándanos a la carne.
  31. 31. Añade la crème fraîche a la carne.
  32. 32. Añade un huevo a la carne.
  33. 33. Condimenta con sal.
  34. 34. Condimenta con pimienta.
  35. 35. Añade el clavo molido.
  36. 36. Añade la pimienta de Jamaica molida.
  37. 37. Añade el coñac.
  38. 38. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  39. 39. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  40. 40. Rellena el molde de pastel con la mezcla de carne.
  41. 41. Alisa el relleno.
  42. 42. Coloca la tapa de masa sobre el pastel.
  43. 43. Humedecete ligeramente los bordes de la tapa con agua.
  44. 44. Presiona los bordes firmemente para unirlos.
  45. 45. Haz un pequeño agujero en el centro de la tapa.
  46. 46. Forma pequeños adornos con el resto de la masa.
  47. 47. Coloca los adornos decorativamente sobre la tapa.
  48. 48. Bate la yema de huevo con la nata.
  49. 49. Pinta toda la masa con la mezcla de yema y nata.
  50. 50. Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 1,5 horas.
  51. 51. Asegúrate de que el pastel se dore.
  52. 52. Cubre el pastel con papel de aluminio si se oscurece demasiado.
  53. 53. Saca el pastel del horno.
  54. 54. Deja enfriar el pastel.
  55. 55. Corta el pastel en rodajas.
  56. 56. Sirve el pastel con salsa Cumberland al gusto.

Nutrición por ración