🍽️ Salmón salvaje con crema de mostaza y hierbas y patatas fritas

Name: Salmón salvaje con crema de mostaza y hierbas y patatas fritas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes de salmón (de 180 g); 1 c. zumo de limón; 2 c. mostaza de grano grueso de intensidad media; 100 g mantequilla blanda; 1 manojo de hierbas variadas (aprox. 100 g p. ej. albahaca, perejil, eneldo...); Sal; Pimienta (de molinillo); 600 g patatas firmes; 4 cebollas; 2 c. mantequilla; 2 c. granos de pimienta rosa; 0.5 cdta. harina; 3 c. mantequilla clarificada; nata agria 100 g

751 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 filetes de salmón (de 180 g)
1 c. zumo de limón
2 c. mostaza de grano grueso de intensidad media
100 g mantequilla blanda
1 manojo de hierbas variadas (aprox. 100 g p. ej. albahaca, perejil, eneldo...)
Sal
Pimienta (de molinillo)
600 g patatas firmes
4 cebollas
2 c. mantequilla
2 c. granos de pimienta rosa
0.5 cdta. harina
3 c. mantequilla clarificada
nata agria 100 g

Preparación

1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. Riega los filetes de salmón con zumo de limón.
3. Bate la mostaza con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
4. Lava las hierbas y escúrrelas.
5. Pica las hierbas finamente.
6. Añade las hierbas, la sal y la pimienta a la mezcla de mostaza y mantequilla.
7. Distribuye la mezcla de hierbas y mostaza uniformemente sobre los filetes de salmón.
8. Envuelve los filetes firmemente en papel de aluminio.
9. Coloca los paquetes de papel de aluminio en el horno y hornea durante unos 20 minutos.
10. Abre el papel de aluminio en los últimos 5 minutos y gratina los filetes brevemente.
11. Lava las patatas y pélalas.
12. Corta las patatas en rodajas.
13. Hierve las rodajas de patata en agua con sal hirviendo durante unos 20 minutos.
14. Escurre las patatas y déjalas escurrir.
15. Pela las cebollas y córtalas en tiras.
16. Calienta la mantequilla en una sartén.
17. Fríe las tiras de cebolla en la mantequilla hasta que estén doradas.
18. Añade los granos de pimienta y fríelos brevemente.
19. Espolvorea las cebollas con harina y deja que la salsa espese ligeramente.
20. Fríe las patatas en mantequilla clarificada muy caliente.
21. Mezcla las patatas fritas con la mezcla de cebolla.
22. Sirve el salmón en platos acompañados de las patatas fritas.
23. Riega el plato con crema agria y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 751
Protein: 30 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 29 g