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🍽️ Salmón al horno con arroz y verduras variadas

616 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Zumo de limón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 0.5 pimiento verde
• 250 g espárragos verdes
• 1 calabacín pequeño
• colinabo 0.5 Kohlrabi
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 cda aceite vegetal
• 150 ml vino blanco seco
• 200 g arroz largo
• 200 ml caldo de verduras
• perifollo
• 1 limón no tratado (cortado en gajos)

Preparación

1. 1. Lava el salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el salmón en ocho trozos del mismo tamaño.
4. 4. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
5. 5. Añade unas gotas de zumo de limón al pescado.
6. 6. Lava bien todas las verduras.
7. 7. Quita las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
8. 8. Corta los pimientos en cubos de aproximadamente un centímetro.
9. 9. Pela el tercio inferior de los espárragos.
10. 10. Corta los extremos leñosos y las puntas de los espárragos.
11. 11. Corta los tallos de espárragos en rodajas redondas.
12. 12. Corta las puntas de los espárragos por la mitad a lo largo.
13. 13. Corta el calabacín en cubos muy pequeños.
14. 14. Pela el colinabo.
15. 15. Corta el colinabo en cubos de aproximadamente un centímetro.
16. 16. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
17. 17. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
18. 18. Quita las semillas de los tomates.
19. 19. Corta los tomates en cubos.
20. 20. Pela la cebolla.
21. 21. Pica la cebolla finamente.
22. 22. Calienta el aceite en una sartén caliente.
23. 23. Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.
24. 24. Añade el resto de las verduras preparadas a la cebolla en la sartén.
25. 25. Sofríe las verduras brevemente con la cebolla.
26. 26. Desglasa las verduras con el vino.
27. 27. Condimenta la mezcla de verduras con sal y pimienta.
28. 28. Retira la sartén del fuego.
29. 29. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
30. 30. Mezcla el arroz con la mezcla de verduras tibia.
31. 31. Coge una olla de barro (Römertopf).
32. 32. Remoja la olla de barro en agua con antelación.
33. 33. Vierte la mezcla de arroz y verduras en la olla de barro húmeda.
34. 34. Vierte el caldo sobre la mezcla de arroz y verduras.
35. 35. Coloca los trozos de salmón condimentados encima de las verduras.
36. 36. Coloca la tapa en la olla.
37. 37. Introduce la olla en el horno frío.
38. 38. Hornea el plato a 200 grados con aire caliente durante unos 35 minutos.
39. 39. Retira la olla del horno.
40. 40. Sirve el arroz con verduras y pescado en platos.
41. 41. Decora el plato con aneto fresco.
42. 42. Decora el plato con gajos de limón.
43. 43. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 616
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g