🍽️ Albóndigas de carne de caza fritas con verduras al horno

Name: Albóndigas de carne de caza fritas con verduras al horno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cebollas rojas; Sal; 2 cdta azúcar de caña (de 5 g); 2 cdta vinagre de manzana; 2 remolachas (de aprox. 100 g); coles de Bruselas 600 g; 1 calabaza Hokkaido pequeña (de 600 g); 1 rama romero; 4 cda aceite de oliva; 0.5 cdta comino molido; Pimienta; 600 g carne picada de caza (p. ej. de pierna de ciervo); 4 cda pan rallado integral (de 15 g); 2 yemas de huevo; 0.25 cdta cilantro molido; 0.25 cdta canela; 150 g queso crema de cabra (45 % materia grasa)

518 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cebollas rojas
Sal
2 cdta azúcar de caña (de 5 g)
2 cdta vinagre de manzana
2 remolachas (de aprox. 100 g)
coles de Bruselas 600 g
1 calabaza Hokkaido pequeña (de 600 g)
1 rama romero
4 cda aceite de oliva
0.5 cdta comino molido
Pimienta
600 g carne picada de caza (p. ej. de pierna de ciervo)
4 cda pan rallado integral (de 15 g)
2 yemas de huevo
0.25 cdta cilantro molido
0.25 cdta canela
150 g queso crema de cabra (45 % materia grasa)

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
2. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
3. Pon las tiras de cebolla en un frasco.
4. Añade media cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar al frasco.
5. Vierte una cucharada sopera de vinagre de manzana y 100 mililitros de agua caliente sobre las cebollas.
6. Cierra el frasco herméticamente.
7. Agita el frasco enérgicamente para mezclar los ingredientes.
8. Deja macerar las cebollas durante al menos una hora.
9. Lo mejor es dejarlas en el frasco toda la noche.
10. Pela la remolacha y córtala en trozos para comer.
11. Lava la col rizada y córtala por la mitad.
12. Pela la calabaza y lávala.
13. Corta la calabaza por la mitad y retira el interior con una cuchara.
14. Corta la calabaza en cubos grandes.
15. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
16. Desprende las agujas del romero de la rama.
17. Pon las verduras preparadas en un bol grande.
18. Añade un poco de aceite de oliva sobre las verduras.
19. Condimenta las verduras con comino molido.
20. Añade las agujas de romero desprendidas.
21. Salpimienta las verduras al gusto.
22. Mezcla todo bien para que las verduras estén condimentadas uniformemente.
23. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
24. Distribuye las verduras por la bandeja.
25. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (a convección 160 grados Celsius).
26. Pon la bandeja en el horno y hornea las verduras durante 15 minutos por adelantado.
27. Pon la carne picada en un bol grande.
28. Añade el pan rallado al bol.
29. Añade las yemas de huevo.
30. Salpimienta la mezcla de carne.
31. Añade el cilantro molido y la canela.
32. Mezcla bien la carne con las especias y el pan rallado.
33. Forma 16 a 20 albóndigas con la mezcla de carne.
34. Las albóndigas deben tener aproximadamente el tamaño de una nuez (aprox. 3 cm).
35. Saca la bandeja con las verduras del horno.
36. Distribuye las albóndigas por la bandeja entre las verduras.
37. Pon la bandeja de nuevo en el horno.
38. Hornea todo otros 20 minutos más.
39. Pon el queso crema de cabra en un bol pequeño.
40. Añade dos cucharadas soperas de agua a la mezcla de queso.
41. Remueve la mezcla hasta que quede cremosa y suave.
42. Salpimienta el dip al gusto.
43. Saca las verduras y las albóndigas ya cocinadas del horno.
44. Sirve las verduras y las albóndigas en platos.
45. Decora los platos con las cebollas encurtidas.
46. Sirve el dip de queso de cabra junto con el plato.

Nutrición por ración

kcal: 518
Protein: 46 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g