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🍽️ Guiso de venado con albóndigas de pan

872 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de venado con albóndigas de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Corta la carne en cubos de aprox. 2 cm.
  3. 3. Limpia y pela las verduras.
  4. 4. Corta las verduras en cubos de aprox. 1 cm.
  5. 5. Pela las cebollas y el ajo.
  6. 6. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
  8. 8. Dora la carne por tandas por todos los lados.
  9. 9. Retira la carne dorada de la sartén y resérvala.
  10. 10. Añade las verduras, las cebollas y el ajo a la sartén.
  11. 11. Dora las verduras con las cebollas y el ajo.
  12. 12. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  13. 13. Desglasa con vino.
  14. 14. Deja reducir un poco el vino.
  15. 15. Añade el caldo de carne (fond).
  16. 16. Vuelve a poner la carne dorada en la sartén.
  17. 17. Deja guisar el guiso a fuego medio aprox. 1 1/2 a 2 horas.
  18. 18. Pon las especias en una bolsita de especias.
  19. 19. Añade la bolsita de especias al guiso después de aprox. 40 minutos de cocción.
  20. 20. Pon el pan para albóndigas en un bol grande.
  21. 21. Hierve la leche.
  22. 22. Vierte la leche caliente sobre el pan.
  23. 23. Deja reposar la mezcla de leche y pan aprox. 15 minutos.
  24. 24. Pela la cebolla para las albóndigas.
  25. 25. Corta la cebolla en cubos finos.
  26. 26. Lava el perejil.
  27. 27. Seca bien el perejil.
  28. 28. Desprende las hojas de perejil.
  29. 29. Pica las hojas de perejil finamente.
  30. 30. Sudá las cebollas en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
  31. 31. Retira la olla con las cebollas del fuego.
  32. 32. Incorpora el perejil a las cebollas tibias.
  33. 33. Añade la mezcla de cebolla y perejil al pan remojado.
  34. 34. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
  35. 35. Añade los huevos.
  36. 36. Amasa todo bien con las manos.
  37. 37. Añade pan rallado si es necesario para que la masa sea moldeable.
  38. 38. Llena una olla grande con agua con sal.
  39. 39. Hierve el agua con sal.
  40. 40. Humedece tus manos.
  41. 41. Forma las albóndigas con la masa.
  42. 42. Añade las albóndigas formadas con cuidado al agua hirviendo burbujeante.
  43. 43. Baja el fuego.
  44. 44. Hierve las albóndigas aprox. 20 minutos.
  45. 45. Incorpora la crema agria al guiso.
  46. 46. Incorpora la mermelada de arándanos al guiso.
  47. 47. Ajusta el guiso con sal y pimienta.
  48. 48. Retira la bolsita de especias del guiso.
  49. 49. Comprueba si las albóndigas flotan en la superficie.
  50. 50. Agita la olla brevemente si es necesario para que las albóndigas giren.
  51. 51. Retira las albóndigas hechas con una espumadera del agua.
  52. 52. Sirve el guiso con las albóndigas.

Nutrición por ración