🍽️ Molde de carne picada de caza con puré de patatas (Hachis Parmentier)

Name: Molde de carne picada de caza con puré de patatas (Hachis Parmentier)
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g patatas harinosas para cocinar; Sal; 2 cebollas; 500 g carne de caza (lista para cocinar, sin piel, p. ej. muslos); Aceite vegetal; 1 cucharada pasta de tomate; 100 ml vino de Oporto; 50 ml caldo de ave; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de pimienta de Jamaica molida; 2 bayas de enebro aplastadas; Pimienta (recién molida); 2 cucharadas de gelatina de grosella negra; 60 ml leche tibia; 20 g mantequilla (en trocitos); 40 g queso de montaña rallado fresco

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

300 g patatas harinosas para cocinar
Sal
2 cebollas
500 g carne de caza (lista para cocinar, sin piel, p. ej. muslos)
Aceite vegetal
1 cucharada pasta de tomate
100 ml vino de Oporto
50 ml caldo de ave
1 pizca de canela molida
1 pizca de pimienta de Jamaica molida
2 bayas de enebro aplastadas
Pimienta (recién molida)
2 cucharadas de gelatina de grosella negra
60 ml leche tibia
20 g mantequilla (en trocitos)
40 g queso de montaña rallado fresco

Preparación

1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. Corta las patatas en trozos grandes.
3. Cocina los trozos de patata en agua hirviendo con sal durante 25 a 30 minutos.
4. Pela las cebollas mientras tanto.
5. Pica las cebollas finamente.
6. Lava la carne de caza.
7. Seca la carne con un paño de cocina.
8. Corta la carne en cubos muy pequeños.
9. Pica los cubos de carne hasta que queden finos.
10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente.
11. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén transparentes en el aceite caliente.
12. Añade la carne picada a la sartén.
13. Dora la carne brevemente.
14. Mezcla la pasta de tomate en la sartén.
15. Desglasa todo con el vino.
16. Añade el caldo de carne.
17. Añade las especias.
18. Sala y pimenta la mezcla al gusto.
19. Haz que el ragú hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
20. Cocina hasta que casi toda la líquido se haya evaporado.
21. Mezcla la gelatina con la mezcla de carne.
22. Sazona el relleno finalmente.
23. Distribuye la mezcla de carne en moldes individuales aptos para horno.
24. Precalienta el horno a 200°C calor arriba y abajo.
25. Escurre las patatas cocidas.
26. Deja que las patatas se sequen en un colador.
27. Pasa las patatas por una prensapapas.
28. Mezcla las patatas con la leche para obtener un puré suave.
29. Sazona el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada.
30. Distribuye el puré uniformemente sobre el ragú en los moldes.
31. Cubre el puré con trocitos de mantequilla.
32. Espolvorea el queso sobre el plato.
33. Hornea el plato en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
34. Saca el plato del horno.
35. Sirve el Hachis Parmentier inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

kcal: 590
Protein: 29 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 23 g