← Todas las recetas

🍽️ Salmón silvestre a la parrilla con aroma a madera sobre puré de patatas cremoso

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Salmón silvestre a la parrilla con aroma a madera sobre puré de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el filete de salmón bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Añade unas gotas de zumo de lima sobre el filete.
  4. 4. Condimenta el salmón generosamente con sal, pimienta negra y semillas de hinojo silvestre.
  5. 5. Sumerge la tabla de madera en un recipiente con agua fría durante al menos una hora.
  6. 6. Pela las patatas y lávalas bien.
  7. 7. Hierve las patatas en agua con sal hirviendo durante unos 30 minutos hasta que estén firmes.
  8. 8. Drena el agua de cocción y deja que las patatas se sequen un poco.
  9. 9. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol.
  10. 10. Añade la mantequilla y la leche a las patatas.
  11. 11. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
  12. 12. Condimenta el puré finalmente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  13. 13. Mantén el puré caliente hasta que el pescado esté listo.
  14. 14. Precalienta tu parrilla a la máxima potencia.
  15. 15. Saca la tabla de madera del agua y sécala.
  16. 16. Coloca la madera directamente sobre la rejilla caliente de la parrilla.
  17. 17. Cierra la tapa de la parrilla y espera 4 a 5 minutos.
  18. 18. Retira la madera de la parrilla en cuanto empiece a humear.
  19. 19. Coloca el filete de salmón condimentado sobre la tabla de madera caliente.
  20. 20. Cierra de nuevo la tapa de la parrilla.
  21. 21. Cocina el salmón durante 10 a 14 minutos.
  22. 22. El pescado está listo cuando el interior sigue ligeramente translúcido y rosado.
  23. 23. Pela el pomelo y elimina también la parte blanca amarga.
  24. 24. Separa con cuidado los gajos de la fruta de las membranas.
  25. 25. Exprime los restos de pomelo restantes para obtener zumo.
  26. 26. Mezcla 3 cucharadas de zumo de pomelo con 4 a 5 cucharadas de aceite.
  27. 27. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta.
  28. 28. Distribuye el puré de patatas caliente sobre platos precalentados.
  29. 29. Corta el salmón a la parrilla en pequeños cuadrados.
  30. 30. Coloca los trozos de pescado sobre el puré.
  31. 31. Riega el salmón con la vinagreta de pomelo.
  32. 32. Decora el plato con los gajos de pomelo y eneldo fresco.
  33. 33. Sirve la comida inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración