🍽️ Brócoli silvestre con espuma de azafrán y limón, y arroz aromático Kamali

Name: Brócoli silvestre con espuma de azafrán y limón, y arroz aromático Kamali
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 limón biológico (zumo y ralladura); 1 pizca de azúcar de caña; 250 ml de caldo de verduras (de bote); 1 punta de cuchillo de hilos de azafrán (1 bote; 0, 1 g); 1 c. s. de mantequilla (15 g); 250 g de ORYZA (Selección Kamali arroz aromático); Sal; 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 300 g de brócoli silvestre (alternativa: brócoli); 1 c. s. de aceite de oliva; Pimienta; nata para montar 100 g

384 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 limón biológico (zumo y ralladura)
1 pizca de azúcar de caña
250 ml de caldo de verduras (de bote)
1 punta de cuchillo de hilos de azafrán (1 bote; 0, 1 g)
1 c. s. de mantequilla (15 g)
250 g de ORYZA (Selección Kamali arroz aromático)
Sal
2 chalotas
2 dientes de ajo
300 g de brócoli silvestre (alternativa: brócoli)
1 c. s. de aceite de oliva
Pimienta
nata para montar 100 g

Preparación

1. Añade el zumo de limón, la mitad de la ralladura de limón, el azúcar, el caldo de verduras y los hilos de azafrán a un cazo pequeño.
2. Lleva la mezcla a ebullición.
3. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 6 a 8 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
4. Mantén la mezcla de azafrán y limón caliente.
5. Calienta la mantequilla en un cazo.
6. Añade el arroz aromático Kamali y sofríelo removiendo constantemente hasta que los granos parezcan ligeramente transparentes.
7. Añade 375 ml de agua hirviendo y salada al arroz.
8. Cocina el arroz en el cazo tapado a fuego medio durante unos 11 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.
9. Pela las chalotas y el ajo.
10. Corta las chalotas en rodajas finas.
11. Corta el ajo en lonchas.
12. Limpia y lava el brócoli.
13. Calienta el aceite en una sartén.
14. Sofríe el brócoli a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos.
15. Añade las chalotas, el ajo y la ralladura de limón restante.
16. Continúa cocinando los ingredientes a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos más.
17. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
18. Añade la nata a la mezcla caliente de azafrán y limón.
19. Calienta la mezcla durante 1 minuto.
20. Bate la salsa con una batidora de mano hasta que espume bien.
21. Suelta el arroz aromático Kamali ya cocinado con un tenedor.
22. Distribuye la espuma de azafrán y limón en 4 platos.
23. Coloca el brócoli, las chalotas y el ajo sobre la espuma.
24. Sirve el plato junto con el arroz aromático Kamali.

Nutrición por ración

kcal: 384
Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 53 g