🍽️ Schnitzel vienés con patatas al perejil

Name: Schnitzel vienés con patatas al perejil
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes de ternera; 2 huevos; 150 g pan rallado; 50 g harina; sal; pimienta; 2 c. s. mantequilla clarificada; 1 lechuga; nata agria 100 g; 0.5 limón (zumo); 700 g patatas para cocer; 0.5 manojo perejil; 2 c. s. mantequilla; 1 limón no tratado

708 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 filetes de ternera
2 huevos
150 g pan rallado
50 g harina
sal
pimienta
2 c. s. mantequilla clarificada
1 lechuga
nata agria 100 g
0.5 limón (zumo)
700 g patatas para cocer
0.5 manojo perejil
2 c. s. mantequilla
1 limón no tratado

Preparación

1. Limpia bien las patatas, cúbreles con agua y hiérvelas durante unos 25 minutos. Escúrrelas y déjalas que suelten el vapor un momento, luego pélalas.
2. Enjuaga la carne, sécala con un paño de cocina, retira la grasa sobrante si es necesario y llánala ligeramente.
3. En un plato hondo, bate bien los huevos con sal y pimienta.
4. Pon el pan rallado y la harina en platos separados. Pasa primero los filetes por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
5. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén y fríe los filetes por tandas hasta que estén dorados por ambos lados, manteniéndolos calientes.
6. Lava la lechuga, escúrrela y córtala en trozos para comer. Mezcla la crema agria con el zumo de limón, sal y pimienta.
7. Saltea las patatas en la mantequilla. Pica el perejil fino y espolvórelo por encima. Corta el limón en rodajas.
8. Monta los platos con las hojas de lechuga, las patatas y los filetes, vierte la salsa sobre la lechuga y decora con rodajas de limón.

Nutrición por ración

kcal: 708
Protein: 55 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 67 g