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🍽️ Ensalada de trigo con albaricoques

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g granos de trigo blando (p. ej. Ebly)
• Sal
• 60 g albaricoques secos
• 150 ml zumo de manzana
• 50 g piñones
• 4 tallos apio
• 3 ramitas menta
• 40 ml aceite de oliva suave
• 0.5 limón (zumo)
• 1 cdta sirope de agave
• Rodajas de manzana (para decorar)

Preparación

1. 1. Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal.
2. 2. Añadir el trigo blando al agua hirviendo y cocerlo según las instrucciones del paquete.
3. 3. Escurrir el trigo blando y dejarlo enfriar.
4. 4. Cortar los albaricoques en trozos pequeños.
5. 5. Poner los trozos de albaricoques en el zumo de manzana y dejarlos en remojo durante 30 minutos.
6. 6. Triturar los piñones de forma gruesa.
7. 7. Lavar bien el apio.
8. 8. Eliminar las fibras duras y las hojas del apio.
9. 9. Cortar el apio en trozos pequeños.
10. 10. Lavar la menta.
11. 11. Secar la menta sacudiéndola.
12. 12. Triturar las hojas de menta.
13. 13. Escurrir el zumo de manzana de los albaricoques.
14. 14. Poner los albaricoques, la menta, los piñones, el trigo blando enfriado y el apio en un bol.
15. 15. Añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y el sirope de agave.
16. 16. Mezclar bien todos los ingredientes.
17. 17. Dejar reposar la ensalada durante 10 minutos.
18. 18. Cortar las manzanas en gajos.
19. 19. Decorar la ensalada con las rodajas de manzana.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 73 g