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🍳 Pan de trigo crujiente

2468 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g harina de trigo tipo 550
• 100 g sémola de trigo (tipo 1700)
• 300 ml agua tibia
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• harina (para la superficie de trabajo)

Preparación

1. 1. Coloca la harina en un bol grande.
2. 2. Reserva una cucharada sopera de la sémola de trigo.
3. 3. Mezcla el resto de la sémola de trigo, dos cucharadas soperas de aceite y la sal con la harina.
4. 4. Disuelve la levadura en el agua tibia hasta que quede homogénea.
5. 5. Añade la mezcla de levadura a la harina y mezcla todo bien.
6. 6. Amasa la masa con los ganchos de un batidor de mano eléctrico hasta obtener una masa suave.
7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
8. 8. Precalienta el horno a 240 grados.
9. 9. Trabaja la masa con fuerza sobre una superficie de trabajo enharinada.
10. 10. Forma la masa en una bola.
11. 11. Deja fermentar la bola de masa de nuevo durante unos 45 minutos.
12. 12. Estira la bola de masa en sentido longitudinal.
13. 13. Pinta la masa con el aceite que ha sobrado.
14. 14. Espolvorea la masa con la sémola de trigo que reservaste.
15. 15. Haz algunos cortes diagonales en la masa.
16. 16. Hornea el pan en el horno precalentado a 240 grados durante 10 minutos.
17. 17. Baja la temperatura a 200 grados.
18. 18. Termina de hornear el pan durante otros 20 a 25 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 2468
• Protein: 81 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 444 g