← Todas las recetas

🍽️ Chucrut de col blanca casero

66 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 col blanca (1,5 kg)
• 30 g sal (3 cda)
• 6 cebollinos
• 2 talos apio
• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 6 dientes de ajo
• 30 g raíz de jengibre
• 3 cda salsa de pescado
• 2 cda salsa de soja
• 50 g azúcar de caña
• 2 cda polvo de chile suave (5 g)
• 25 g sésamo negro (2 cda)

Preparación

1. 1. Quita la parte dura del tallo de la col blanca y lava bien la verdura.
2. 2. Corta la col en trozos grandes y colócalos en capas en un bol grande.
3. 3. Espolvorea sal en cada capa y termina la disposición con una capa final de sal.
4. 4. Cubre el bol con un plato y ponle peso encima para que la col quede presionada.
5. 5. Deja la col en un lugar fresco y oscuro durante toda la noche.
6. 6. Al día siguiente, enjuaga bien la col y déjala escurrir.
7. 7. Reserva 4 a 5 cucharadas de la salmuera y guárdala en un recipiente aparte.
8. 8. Vuelve a poner la col escurrida en el bol.
9. 9. Lava y limpia los cebollinos y córtalos en rodajas.
10. 10. Lava y limpia el apio y córtalo en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
11. 11. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas en diagonal.
12. 12. Corta la manzana en cuartos, pélala, quita el corazón y córtala en rodajas.
13. 13. Pela el ajo y el jengibre y córtalos ambos en trozos pequeños.
14. 14. Tritura el ajo y el jengibre junto con la salsa de pescado y la salsa de soja hasta obtener una pasta fina.
15. 15. Mezcla el azúcar y el polvo de chile en la pasta.
16. 16. Mezcla las verduras preparadas, la manzana y el sésamo con la col.
17. 17. Rellena los tarros con el kimchi y añade aproximadamente 1 cucharada de la salmuera reservada en cada uno.
18. 18. Cierra bien los tarros y deja reposar el kimchi en un lugar fresco y oscuro durante toda la noche, o mejor durante varios días.

Nutrición por ración

• kcal: 66
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 11 g