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🍽️ Ensalada de espárragos blancos y rúcula con pasteles de huevo caseros

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de espárragos blancos y rúcula con pasteles de huevo caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Utiliza la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Coge cuatro moldes pequeños resistentes al calor con una capacidad de unos 150 mililitros.
  3. 3. Pincela cuidadosamente el interior de los moldes con mantequilla.
  4. 4. Espolvorea los moldes pincelados con pan rallado para que los pasteles no se peguen después.
  5. 5. Separa los huevos. Reserva la yema con cuidado de la clara.
  6. 6. Bate la mantequilla junto con las yemas y una pizca de nuez moscada molida hasta obtener una masa espumosa.
  7. 7. Incorpora alternativamente el queso rallado y la nata a la mezcla de mantequilla y yema.
  8. 8. Bate la clara a punto de nieve hasta que forme picos firmes.
  9. 9. Incorpora con cuidado la clara batida a la mezcla de queso y nata.
  10. 10. Mezcla la masa aún con una pequeña cantidad de harina para estabilizarla.
  11. 11. Sazona la masa finalmente con una pizca de sal.
  12. 12. Reparte la masa de huevo uniformemente en los moldes preparados.
  13. 13. Hornea los pasteles en el horno precalentado durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
  14. 14. Pela los espárragos blancos completamente.
  15. 15. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  16. 16. Lleva agua a ebullición y añade un poco de azúcar y sal.
  17. 17. Cocina los espárragos en este agua durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
  18. 18. Añade el aceite de semilla de uva y el vinagre balsámico en un cuenco pequeño.
  19. 19. Bate el aceite y el vinagre enérgicamente para crear un vinagreta.
  20. 20. Lava la rúcula (rucola) bajo agua fría.
  21. 21. Deja escurrir bien la rúcula.
  22. 22. Desmenuza las hojas de rúcula en trozos pequeños y fáciles de comer.
  23. 23. Lava los tomates a fondo.
  24. 24. Corta los tomates por la mitad para obtener dos mitades por tomate.
  25. 25. Saca los espárragos del agua de cocción y déjalos escurrir bien.
  26. 26. Reparte los espárragos en los platos de servir.
  27. 27. Riega los espárragos generosamente con la vinagreta preparada.
  28. 28. Decora la ensalada con las hojas de rúcula desmenuzadas y las mitades de tomate.
  29. 29. Desmolda con cuidado los pasteles de huevo horneados de los moldes sobre los platos.
  30. 30. Sirve el plato inmediatamente, mientras aún está caliente.

Nutrición por ración