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🍽️ Ensalada de espárragos blancos con perejil

139 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg espárragos blancos
• Sal
• 20 g perejil (1 manojo)
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 2 cda zumo de limón
• 4 cda aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. 1. Pela los espárragos, recorta los extremos inferiores y corta los tallos en rodajas finas en diagonal. Luego, cocina las rodajas de espárragos durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
2. 2. Mientras tanto, para el aderezo, lava el perejil, escúrrelo bien y pítalo finamente. Mezcla bien el vinagre, el zumo de limón, 2–3 cda del agua de los espárragos, el aceite, la sal, la pimienta y el perejil picado.
3. 3. Enfría los espárragos bajo el agua fría, escúrrelos y déjalos escurrir bien. Luego, mézclalos con el aderezo y sírvelos ligeramente tibios.

Nutrición por ración

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g