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🍽️ Ensalada tierna de espárragos y fresas

142 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g espárragos blancos
• 3 cda aceite de semilla de uva
• 1 cdta azúcar de caña integral
• 1 cda zumo de limón
• Sal
• 350 g fresas
• 2 cda vinagre de manzana
• 1 cda menta fresca picada

Preparación

1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo.
2. 2. Corta los espárragos en rodajas finas en diagonal.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego bajo.
4. 4. Sofríe las rodajas de espárragos en ella durante uno o dos minutos, hasta que pierdan su color.
5. 5. Espolvorea un poco de azúcar encima y déjala caramelizar ligeramente.
6. 6. Desglasa la sartén con un chorro de agua.
7. 7. Añade el zumo de limón y sazona la mezcla con sal.
8. 8. Cubre la sartén y deja cocinar los espárragos durante unos cinco minutos, hasta que aún tengan un ligero crujido.
9. 9. Lava las fresas bajo el agua corriente.
10. 10. Retira los tallos y hojas verdes (limpia las fresas).
11. 11. Corta las fresas en mitades o cuartos según su tamaño.
12. 12. Mezcla las fresas con vinagre y el aceite restante.
13. 13. Añade las fresas marinadas a los espárragos calientes.
14. 14. Deja reposar la ensalada durante unos diez minutos y deja que se enfríe.
15. 15. Prueba el plato al final y ajusta el sabor con sal y pimienta.
16. 16. Espolvorea la ensalada con menta fresca.
17. 17. Sirve la ensalada tibia o completamente fría.

Nutrición por ración

• kcal: 142
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 11 g