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🍽️ Zander con espárragos blancos y aroma de mostaza

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g espárragos blancos
• 1 pequeña cebolla
• 3 cda aceite de oliva
• 400 ml caldo de verduras
• 1 cda semillas de mostaza
• 2 filetes de zander (con piel, de aprox. 125 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cda ramitas de eneldo picadas
• 1 cdta rábano picante (rallado fresco)

Preparación

1. 1. Pela los espárragos blancos y corta los extremos duros de abajo.
2. 2. Pela la cebolla y córtala por la mitad a lo largo.
3. 3. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
4. 4. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén grande.
5. 5. Sofríe las tiras de cebolla en el aceite caliente hasta que estén blandas y translúcidas.
6. 6. Vierte el caldo en la sartén y espolvorea las semillas de mostaza por encima.
7. 7. Deja que la mezcla hierva una vez.
8. 8. Coloca los espárragos en el caldo hirviendo.
9. 9. Tapa la sartén y cocina los espárragos a fuego lento durante ocho minutos.
10. 10. Corta los filetes de zander en trozos de aproximadamente tres centímetros de ancho.
11. 11. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
12. 12. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
13. 13. Coloca los trozos de pescado con el lado de la piel hacia abajo en la sartén caliente.
14. 14. Fríe el pescado durante tres a cuatro minutos.
15. 15. Gira los trozos de pescado para freírlos por el otro lado.
16. 16. Coloca los espárragos cocinados en platos previamente calentados.
17. 17. Espolvorea los espárragos con eneldo fresco y rábano picante rallado.
18. 18. Salpimenta las porciones de espárragos al gusto al final.
19. 19. Vierte un poco del caldo caliente sobre los espárragos.
20. 20. Coloca los filetes de zander ya cocinados sobre los espárragos.

Nutrición por ración

• kcal: 329
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g