← Todas las recetas

🍽️ Paquetes de espárragos y jamón con patatas y salsa de mostaza y naranja

394 kcal · 30 min · 4 raciones

Paquetes de espárragos y jamón con patatas y salsa de mostaza y naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal.
  3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo.
  4. 4. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos hasta que estén firmes.
  5. 5. Pela los espárragos blancos completamente con un pelador.
  6. 6. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárrago.
  7. 7. Llena una olla grande con agua, añade sal y un chorrito de zumo de limón.
  8. 8. Lleva el agua de los espárragos a ebullición.
  9. 9. Cocina los espárragos durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos.
  10. 10. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  11. 11. Lava el puerro bajo el agua corriente.
  12. 12. Retira todas las hojas exteriores sucias o marchitas.
  13. 13. Corta el puerro en tiras finas.
  14. 14. Lleva a ebullición una olla pequeña con agua salada.
  15. 15. Añade las tiras de puerro al agua hirviendo durante 1 minuto.
  16. 16. Retira las tiras de puerro inmediatamente con una espumadera.
  17. 17. Coloca las tiras de puerro en un bol con agua fría para detener la cocción.
  18. 18. Deja escurrir bien las tiras de puerro.
  19. 19. Lava las naranjas bajo agua caliente.
  20. 20. Seca las naranjas con un paño de cocina.
  21. 21. Corta una naranja en gajos gruesos.
  22. 22. Ralla finamente la cáscara de las naranjas restantes para obtener ralladura.
  23. 23. Exprime el zumo de las naranjas restantes.
  24. 24. Deberías obtener aproximadamente 150 mililitros de zumo de naranja.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
  26. 26. Añade los granos de mostaza a la mantequilla derretida.
  27. 27. Coloca dos cucharadas de zumo de naranja en un bol pequeño.
  28. 28. Disuelve el almidón en las dos cucharadas de zumo de naranja hasta que quede suave.
  29. 29. Vierte el zumo de naranja restante en la olla con la mantequilla.
  30. 30. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
  31. 31. Mezcla la combinación de almidón y zumo de naranja y añádela a la salsa hirviendo.
  32. 32. Deja espesar la salsa removiendo.
  33. 33. Retira cinco a seis tallos de espárrago del agua de cocción.
  34. 34. Envuelve una loncha de jamón alrededor de cada tallo de espárrago.
  35. 35. Coloca una tira de puerro sobre el paquete de espárrago y jamón.
  36. 36. Coloca los paquetes de espárragos en los platos.
  37. 37. Vierte la salsa tibia de mantequilla, mostaza y naranja sobre los paquetes de espárragos.
  38. 38. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  39. 39. Deja que las patatas se sequen brevemente en la olla.
  40. 40. Coloca los gajos de naranja junto a los paquetes de espárragos en los platos.
  41. 41. Espolvorea todo el plato con la ralladura de naranja.
  42. 42. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración