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🍽️ Espárragos blancos tiernos con holandesa cremosa

641 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos tiernos con holandesa cremosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo con un pelador.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  3. 3. Llena una olla grande con abundante agua.
  4. 4. Añade 1 cucharadita de sal, un poco de mantequilla, zumo de limón y azúcar al agua.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Añade los espárragos preparados al agua hirviendo.
  7. 7. Deja cocer los espárragos durante unos 25 minutos.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
  9. 9. Retira la espuma blanca de la superficie de la mantequilla derretida.
  10. 10. Añade las yemas de huevo y el vino en un bol de metal resistente al calor.
  11. 11. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente, pero sin hervir (baño María).
  12. 12. Bate la mezcla de yemas y vino con un batidor de mano hasta que esté cremosa.
  13. 13. Retira el bol del calor brevemente para evitar que se cuaje.
  14. 14. Añade la mantequilla tibia primero gota a gota removiendo constantemente.
  15. 15. Continúa añadiendo la mantequilla en un hilo fino hasta que la salsa esté cremosa.
  16. 16. Asegúrate de que la mezcla de huevo no se cuaje.
  17. 17. Sazona la holandesa terminada con un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
  18. 18. Sirve la salsa junto con los espárragos.
  19. 19. Decora el plato con cebollino fresco.

Nutrición por ración