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🍽️ Espárragos blancos tiernos con holandesa cremosa

624 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos tiernos con holandesa cremosa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo con un pelador.
  2. 2. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  3. 3. Lleva agua a ebullición y añade sal y la mantequilla.
  4. 4. Cocina los espárragos en ella durante unos 18 minutos.
  5. 5. Retira los espárragos con cuidado de la olla.
  6. 6. Deja que los espárragos escurran bien.
  7. 7. Derrite la mantequilla en una cazo pequeña.
  8. 8. Retira la espuma blanca de la mantequilla derretida.
  9. 9. Añade la yema de huevo y el vino en un bol de metal.
  10. 10. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  11. 11. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que esté espumosa.
  12. 12. Añade la mantequilla primero gota a gota a la mezcla de yema de huevo.
  13. 13. Remueve constantemente mientras lo haces.
  14. 14. Añade el resto de la mantequilla luego en un hilo fino.
  15. 15. Remueve hasta que se forme una salsa cremosa y bonita.
  16. 16. Sazona la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  17. 17. Sirve los espárragos inmediatamente con la holandesa tibia.

Nutrición por ración