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🍽️ Espárragos blancos tiernos con huevo escalfado

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos tiernos con huevo escalfado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Llena una olla ancha con mucha agua, añade un poco de miel y sal, y lleva el líquido a ebullición.
  3. 3. Coloca los espárragos en el agua hirviendo y déjalos cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos.
  4. 4. Retira los espárragos del agua, escúrrelos y déjalos enfriar un poco.
  5. 5. Para el vinagreta, mezcla el vinagre balsámico con una o dos cucharadas del agua de los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta.
  6. 6. Lava los rábanos, quita los tallos y córtalos en rodajas finas.
  7. 7. Lava el cebollino, escúrrelo y córtalo en pequeños rollos.
  8. 8. Mezcla las rodajas de rábano y el cebollino con el vinagreta.
  9. 9. Rompe cada huevo por separado en un tazón o taza pequeña.
  10. 10. Vierte el vinagre de vino en una olla pequeña con un litro de agua que esté a punto de hervir.
  11. 11. Desliza cada huevo con cuidado desde el tazón al agua caliente.
  12. 12. Con una cuchara, dale suavemente al huevo una forma redonda para que la yema quede envuelta por la clara.
  13. 13. Cocina los huevos en el agua hirviendo pero sin burbujas durante cuatro minutos.
  14. 14. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo y colócalos en cuatro platos.
  15. 15. Riega los espárragos con el vinagreta.
  16. 16. Retira los huevos escalfados con cuidado usando una cuchara de espumar.
  17. 17. Coloca los huevos sobre los espárragos.
  18. 18. Sazona el plato con un poco de pimienta y disfrútalo inmediatamente.

Nutrición por ración