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🍽️ Espárragos blancos tiernos con couscous esponjoso y crema de naranja agridulce

521 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos tiernos con couscous esponjoso y crema de naranja agridulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo.
  2. 2. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
  3. 3. Añade una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar al agua hirviendo.
  4. 4. Introduce los tallos de espárragos pelados en el agua.
  5. 5. Deja que los espárragos se cocinen durante unos 25 minutos.
  6. 6. Mientras tanto, lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  7. 7. Incorpora el couscous al caldo caliente.
  8. 8. Retira la olla del fuego y deja que el couscous se hidrate tapado durante 5 a 10 minutos.
  9. 9. Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña.
  10. 10. Dora las migas de couscous durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Añade las hierbas picadas a las migas tostadas y remueve.
  12. 12. Incorpora las migas sazonadas al couscous hidratado.
  13. 13. Sazona el couscous finalmente con sal y un chorrito de zumo de limón.
  14. 14. Ralla la piel naranja (cáscara) de ambas naranjas.
  15. 15. Exprime el zumo de las dos naranjas.
  16. 16. Añade una cucharada sopera de azúcar a una sartén limpia y déjalo caramelizar.
  17. 17. Desglasa el caramelo con el zumo de naranja y el licor.
  18. 18. Añade las cáscaras de naranja a la sartén.
  19. 19. Deja que la salsa reduzca brevemente.
  20. 20. Incorpora la mantequilla fría a la salsa hasta que se haya derretido.
  21. 21. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Retira los espárragos del agua y déjalos escurrir bien.
  23. 23. Sumerge los espárragos escurridos brevemente en la tibia salsa de naranja.
  24. 24. Planta los espárragos en los platos.
  25. 25. Sirve los espárragos junto con el couscous.

Nutrición por ración