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🍽️ Tierno espárrago blanco con aderezo de verduras frescas

253 kcal · 385 min · 4 raciones

Tierno espárrago blanco con aderezo de verduras frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos.
  3. 3. Llena una olla grande con agua.
  4. 4. Añade una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar al agua.
  5. 5. Lleva el líquido a ebullición.
  6. 6. Añade las cáscaras y los extremos cortados de los espárragos al agua hirviendo.
  7. 7. Deja que las cáscaras se infundan en el agua a fuego lento durante unos diez minutos.
  8. 8. Retira las cáscaras y los trozos con cuidado usando una cuchara escumadera.
  9. 9. Coloca los tallos de espárragos pelados en el mismo agua.
  10. 10. Cocina los espárragos a una temperatura casi hirviendo durante unos diez minutos.
  11. 11. Asegúrate de que los espárragos sigan estando al dente.
  12. 12. Retira la olla del fuego.
  13. 13. Deja que los espárragos se enfríen en el líquido caliente.
  14. 14. Lava el pimiento a fondo.
  15. 15. Corta el pimiento por la mitad y retira el interior junto con las semillas.
  16. 16. Corta el pimiento en trozos pequeños.
  17. 17. Pela la cebolla.
  18. 18. Corta la cebolla también en trozos finos.
  19. 19. Pela la zanahoria.
  20. 20. Corta la zanahoria en rodajas finas.
  21. 21. Lava las judías verdes.
  22. 22. Retira los hilos duros y los extremos de las judías verdes.
  23. 23. Cocina las judías verdes junto con las rodajas de zanahoria brevemente en agua con sal.
  24. 24. Retira las piezas de verdura inmediatamente al agua fría para detener el proceso de cocción.
  25. 25. Deja escurrir las verduras.
  26. 26. Corta las judías verdes en trozos en diagonal.
  27. 27. Cocina los tomates brevemente en agua caliente.
  28. 28. Retira los tomates al agua fría.
  29. 29. Retira la piel de los tomates.
  30. 30. Corta los tomates en cuartos.
  31. 31. Retira el interior junto con las semillas.
  32. 32. Corta la carne del tomate en cubos.
  33. 33. Añade el vinagre a un bol pequeño.
  34. 34. Añade dos o tres cucharadas del agua de cocción de los espárragos.
  35. 35. Añade el aceite.
  36. 36. Mezcla bien los líquidos entre sí.
  37. 37. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  38. 38. Añade las verduras preparadas al aderezo.
  39. 39. Deja que las verduras se infundan en el aderezo durante unos diez minutos.
  40. 40. Retira los espárragos del caldo.
  41. 41. Deja que los espárragos escurran bien.
  42. 42. Coloca los espárragos en los platos.
  43. 43. Distribuye el aderezo de verduras sobre los espárragos.
  44. 44. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración