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🍽️ Espárragos blancos con aderezo de huevo

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg espárragos blancos
• Sal
• 1 Pizca de azúcar
• 1 Cda de mantequilla
• 8 Cdta de aceite vegetal
• 4 Cdta de vinagre de vino
• Pimienta (de molinillo)
• 1 Pizca de azúcar
• 1 Cebollino
• 0.5 Manojo de perejil
• 1 Huevo duro
• 2 Tomates

Preparación

1. 1. Pela los espárragos con cuidado, corta los extremos y cocínalos en agua salada hirviendo con una pizca de azúcar y un poco de mantequilla durante unos 18 minutos. Luego retíralos y déjalos escurrir bien.
2. 2. Pela el huevo cocido y pícalo fino.
3. 3. Pela el cebollino y córtalo en trozos pequeños.
4. 4. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños.
5. 5. Para el aderezo, mezcla el aceite con el vinagre y sazona con una pizca de azúcar, sal y pimienta. Lava el perejil, sécalo, pícalo fino y mézclalo con el cebollino y los tomates en la vinagreta.
6. 6. Coloca los espárragos tibios en un plato de servir. Vierte el aderezo sobre ellos y espolvorea con el huevo picado.

Nutrición por ración

• kcal: 308
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g