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🍽️ Sopa cremosa de verduras blancas con mantequilla de curry

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de verduras blancas con mantequilla de curry Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro y retira las puntas verdes. Corta la parte blanca en rodajas finas.
  2. 2. Lava el hinojo y corta el tallo duro inferior. Corta la carne del hinojo en tiras finas.
  3. 3. Pela las patatas y lávalas. Córtalas en cubos pequeños.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande.
  6. 6. Añade el puerro, el hinojo, las patatas y el ajo a la olla.
  7. 7. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  9. 9. Añade el caldo de verduras.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, remueve de vez en cuando.
  11. 11. Corta la corteza del pan.
  12. 12. Corta el pan en cubos grandes.
  13. 13. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  14. 14. Dora los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes en la sartén.
  15. 15. Coloca los cubos de pan tostados sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  16. 16. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  17. 17. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  18. 18. Calienta un poco de aceite en una cacerola pequeña.
  19. 19. Fríe las hojas de perejil por tandas hasta que estén crujientes en el aceite caliente.
  20. 20. Coloca las hojas de perejil fritas también sobre papel de cocina.
  21. 21. Calienta la mantequilla restante en una sartén pequeña.
  22. 22. Incorpora el curry en polvo a la mantequilla caliente.
  23. 23. Deja que la mantequilla de curry espume brevemente.
  24. 24. Tritura la sopa cocida con una batidora de mano hasta que quede fina.
  25. 25. Pasa la sopa por un colador fino a una olla limpia.
  26. 26. Incorpora la nata a la sopa.
  27. 27. Deja que la sopa hierva.
  28. 28. Si es necesario, deja que la sopa reduzca un poco más para espesarla, o añade más caldo para diluirla.
  29. 29. Prueba la sopa y ajusta con sal, pimienta y zumo de limón.
  30. 30. Sirve la sopa caliente en cuencos.
  31. 31. Decora la sopa con los cubos de pan crujientes y el perejil frito.
  32. 32. Añade la mantequilla de curry sobre la sopa.
  33. 33. Espolvorea sésamo sobre la sopa y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración