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🍽️ Ensalada fresca de atún y judías

375 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tallos Apio (con hojas)
• 3 Cebollinos
• 1 Diente de ajo
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 250 g Judías blancas (lata; peso escurrido)
• 150 g Atún en su propio jugo (lata; peso escurrido)
• 2 cucharadas Vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas Zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien los tallos de apio.
2. 2. Corta el apio en tiras finas y largas.
3. 3. Lava los cebollinos y quita las puntas secas.
4. 4. Corta los cebollinos en rodajas finas.
5. 5. Pela el diente de ajo.
6. 6. Pasa el ajo por una prensa.
7. 7. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
8. 8. Añade el apio, los cebollinos y el ajo a la sartén.
9. 9. Sofríe ligeramente las verduras.
10. 10. Escurre las judías blancas.
11. 11. Enjuaga las judías con agua limpia.
12. 12. Deja escurrir el aceite del atún.
13. 13. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
14. 14. Mezcla todo bien.
15. 15. Sazona la ensalada con el aceite restante.
16. 16. Añade el vinagre y el zumo de limón.
17. 17. Sala y pimenta la ensalada al gusto.
18. 18. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos.
19. 19. Sirve la ensalada terminada en platos o cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 375
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 34 g