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🥤 Judías blancas con morelones y espuma de café

132 kcal · 30 min · 4 raciones

Judías blancas con morelones y espuma de café Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las judías blancas durante la noche en una olla con agua.
  2. 2. Vierte el agua de remojo al día siguiente.
  3. 3. Pon las judías en agua hirviendo nueva.
  4. 4. Añade un anís estrellado al agua.
  5. 5. Hierve las judías durante 40 minutos.
  6. 6. Pon los morelones en unos 400 mililitros de agua.
  7. 7. Deja que los hongos se hidraten durante unos 30 minutos.
  8. 8. Cuela los morelones con un colador.
  9. 9. Filtra el agua de remojo de los morelones de nuevo con un paño fino o un filtro de café.
  10. 10. Recoge el agua clara de los morelones en un recipiente.
  11. 11. Enjuaga los morelones rápidamente con agua.
  12. 12. Deja escurrir los morelones.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Pela el ajo.
  15. 15. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  16. 16. Corta el ajo en cubos pequeños.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una sartén.
  18. 18. Añade la cebolla y el ajo a la mantequilla caliente.
  19. 19. Sofríe ligeramente las verduras hasta que estén doradas.
  20. 20. Desglasa las verduras con vino.
  21. 21. Añade el caldo de carne (fond).
  22. 22. Añade el agua filtrada de los morelones.
  23. 23. Hierve la mezcla hasta que reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen.
  24. 24. Cuela la salsa con un colador en una olla pequeña.
  25. 25. Añade los morelones escurridos a la salsa.
  26. 26. Añade las judías cocidas a la salsa.
  27. 27. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  28. 28. Condimenta las judías con sal.
  29. 29. Condimenta las judías con pimienta.
  30. 30. Calienta la leche con los granos de café.
  31. 31. Deja infusionar la leche durante unos 10 minutos.
  32. 32. Cuela la leche con un colador fino.
  33. 33. Espuma la leche.
  34. 34. Sirve la sopa de judías en tazas de vidrio grandes.
  35. 35. Añade la espuma de café sobre la sopa.
  36. 36. Añade una pizca de vainilla.
  37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración