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🍽️ Alubiancas en salsa de tomate con chorizo y aceitunas

165 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g alubias blancas
• 800 ml caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• apio 1 tallos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 latas de tomates pelados (de unos 400 g cada una)
• 1 rama de salvia
• 2 ramas de tomillo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 150 g aceitunas negras (por ejemplo, Kalamata)
• 80 g chorizo (en rodajas finas)
• Azúcar
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Remoja las alubias en agua durante toda la noche.
2. 2. Desecha el agua de remojo.
3. 3. Pon las alubias en una olla con el caldo de verduras y las hojas de laurel.
4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Baja el fuego y deja cocinar las alubias tapadas a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernas.
6. 6. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
7. 7. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
8. 8. Lava el apio.
9. 9. Pela el apio.
10. 10. Corta el apio en trozos pequeños.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe las cebollas, el ajo y el apio en el aceite caliente.
13. 13. Añade la pasta de tomate a la mezcla de verduras.
14. 14. Añade los tomates a la sartén.
15. 15. Añade las alubias cocidas a la sartén.
16. 16. Añade las hojas de salvia a la sartén.
17. 17. Añade las ramas de tomillo a la sartén.
18. 18. Sazona la salsa con sal y pimienta.
19. 19. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
20. 20. Añade un poco más de caldo si la salsa se espesa demasiado.
21. 21. Retira las hierbas de la salsa antes de servir.
22. 22. Añade las aceitunas a la salsa.
23. 23. Añade el chorizo a la salsa.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa con una pizca de azúcar, sal y pimienta.
25. 25. Sirve las alubias en platos.
26. 26. Espolvorea el plato con perejil.
27. 27. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 165
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 11 g