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🍲 Guiso de judías con tomates

337 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (picada)
• 1 lata de judías blancas (400 g)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de tomates pelados (400 g)
• 1 cucharadita de pimentón (picante)
• sal
• pimienta negra
• 1 punta de cuchara de pimienta de cayena
• 600 ml de caldo de carne
• 100 g de fideos para sopa (p. ej., ditali pequeños o tubetti)
• 200 g de espinacas
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal
• pimienta (molida)
• 8 rebanadas pequeñas de baguette
• 1 cucharadita de hojuelas de pimentón secas

Preparación

1. 1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida.
2. 2. Escurre las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Deja que escurran bien.
3. 3. Añade la pasta de tomate a las cebollas, agrega los tomates y aplástalos con un aplastador de patatas. Sazona con sal, pimienta, pimienta de cayena y pimentón.
4. 4. Añade el caldo, incorpora las judías y lleva a ebullición a fuego lento.
5. 5. Añade los fideos a la sopa y deja cocinar a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
6. 6. Vuelve a ajustar el sabor de la sopa y sírvela caliente.
7. 7. Lava las espinacas, selecciónalas bien, escúrrelas y dóralas en una sartén con mantequilla caliente hasta que se reduzcan. Fríelas durante unos minutos y sazona con sal y pimienta. Tuesta las rebanadas de baguette, coloca las espinacas encima y espolvorea con hojuelas de pimentón. Sirve junto con el guiso de judías.

Nutrición por ración

• kcal: 337
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g