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🍽️ Pan crujiente con aceitunas

1012 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura y el azúcar en 200 ml de agua tibia hasta que se disuelvan por completo.
  2. 2. Mezcla la sal y el aceite con la harina en un bol grande.
  3. 3. Vierte la mezcla de levadura y agua sobre los ingredientes secos.
  4. 4. Amasa todo con los ganchos de un batidor eléctrico hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Ajusta si es necesario: añade un poco más de harina o agua si la masa está demasiado pegajosa o seca.
  6. 6. Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado.
  7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
  8. 8. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  9. 9. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  10. 10. Seca los filetes de anchoa con un paño de cocina.
  11. 11. Amasa las aceitunas y las anchoas en la masa ya fermentada.
  12. 12. Divide la masa en dos porciones iguales.
  13. 13. Dale a cada porción forma de hogaza alargada.
  14. 14. Coloca los panes en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
  15. 15. Cubre los panes y déjalos fermentar de nuevo durante unos 20 minutos.
  16. 16. Aplana ligeramente los panes.
  17. 17. Haz cortes irregulares en la superficie de los panes varias veces.
  18. 18. Bate ligeramente la clara de huevo.
  19. 19. Pinta los panes con la clara de huevo.
  20. 20. Espolvorea romero fresco sobre los panes.
  21. 21. Precalienta el horno a 250 grados (con ventilador o calor arriba/abajo, en la posición central).
  22. 22. Hornea los panes durante 10 minutos a 250 grados.
  23. 23. Reduce la temperatura a 200 grados.
  24. 24. Termina de hornear los panes durante otros 15 a 20 minutos.

Nutrición por ración