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🍽️ Pan blanco crujiente

415 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 50 grados con aire caliente.
  2. 2. Añade ambos tipos de harina, la levadura seca, el azúcar y la sal en un bol grande y mézclalos.
  3. 3. Añade poco a poco hasta 200 mililitros de agua tibia y amasa la masa hasta que esté lisa y elástica.
  4. 4. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para conseguir la consistencia adecuada.
  5. 5. Amasa la masa con fuerza durante otros cinco minutos para incorporar aire.
  6. 6. Coloca la masa en un bol, cúbrelo y déjala fermentar en el horno apagado durante aproximadamente una hora.
  7. 7. La masa está lista cuando ha duplicado su volumen y muestra grietas en la superficie.
  8. 8. Disuelve el almidón en aproximadamente 200 mililitros de agua hasta que se haya disuelto.
  9. 9. Lleva la mezcla a ebullición, retírala del fuego y déjala enfriar hasta que esté tibia.
  10. 10. Saca la masa del horno y cambia la temperatura a 250 grados con calor arriba y abajo.
  11. 11. Coloca un recipiente apto para el horno con agua caliente en el interior para generar vapor.
  12. 12. Amasa la masa brevemente de nuevo y dale forma de hogaza alargada.
  13. 13. Añade un poco de harina si es necesario para que la masa no se pegue.
  14. 14. Coloca la hogaza en una bandeja de horno engrasada.
  15. 15. Corta la superficie del pan en diagonal varias veces.
  16. 16. Pinta el pan con un poco de la solución de almidón preparada.
  17. 17. Introduce el pan en el horno y hornea durante aproximadamente 10 minutos.
  18. 18. Reduce la temperatura a 200 grados con calor arriba y abajo y hornea el pan otros 45 minutos.
  19. 19. Calienta de nuevo el resto de la solución de almidón.
  20. 20. Pinta el pan ya horneado con ella para que brille.

Nutrición por ración