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🍰 Gelatina de uvas con espuma de almendras

187 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g uvas sin pepitas (200 g uvas verdes y 200 g uvas azules)
• 2 hojas de gelatina blanca
• 300 ml zumo de uva claro
• 1 rama de canela (aprox. 4 cm de largo)
• 2 clavos de olor
• 1 anís estrellado
• 100 g almendras peladas
• azúcar glas 2 cdta
• 200 ml leche (1,5 % de grasa)

Preparación

1. 1. Lava las uvas bien.
2. 2. Desprende las uvas de los racimos.
3. 3. Corta las uvas por la mitad.
4. 4. Distribuye las uvas uniformemente en cuatro vasos o cuencos pequeños.
5. 5. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
6. 6. Vierte el zumo de uva en una cacerola pequeña.
7. 7. Añade la canela, los clavos y el anís estrellado al zumo.
8. 8. Calienta las especias junto con el zumo en la cacerola.
9. 9. Exprime bien la gelatina remojada.
10. 10. Incorpora la gelatina al zumo de uva tibio hasta que se disuelva por completo.
11. 11. Retira la cacerola del fuego.
12. 12. Deja que la mezcla se enfríe.
13. 13. Cuela la mezcla fría a través de un colador fino en un bol.
14. 14. Vierte el líquido filtrado sobre las uvas en los vasos.
15. 15. Coloca los vasos en la nevera.
16. 16. Deja que la gelatina se firme durante al menos cuatro horas.
17. 17. Añade las almendras y el azúcar glas a una sartén.
18. 18. Tuesta las almendras sin grasa adicional hasta que estén doradas.
19. 19. Añade la leche a las almendras tostadas en la sartén.
20. 20. Lleva la mezcla a ebullición una vez brevemente.
21. 21. Retira la sartén del fuego.
22. 22. Deja infusionar la leche de almendras durante 30 a 40 minutos.
23. 23. Deja que la mezcla se enfríe posteriormente.
24. 24. Cuela la leche de almendras fría a través de un colador fino en un recipiente alto.
25. 25. Bate la leche con un espumador de leche hasta obtener una espuma de textura fina.
26. 26. Añade una cucharada sopera de la espuma a cada gelatina de uvas.
27. 27. Sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 187
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 32 g