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🍰 Tarta de crema de vino

484 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 huevos (tamaño M)
• 180 g azúcar
• 2 cucharadas soperas de agua caliente
• 150 g harina
• maicena 25 g
• levadura en polvo 1 punta de cuchillo
• 40 g de mantequilla derretida y enfriada
• 6 hojas de gelatina blanca
• 125 ml de vino blanco
• 75 g azúcar
• 1 limón no tratado (zumo y ralladura)
• 3 yemas de huevo
• nata para montar 400 ml
• 7 cucharadas soperas de mermelada de grosella
• 100 g uvas blancas
• nata para montar 400 ml
• 2 sobres de firmeza para nata
• 2 cucharadas soperas de mermelada de grosella roja

Preparación

1. 1. Separa los huevos. Monta las claras a punto de nieve, mientras añades unos 50 gramos de azúcar poco a poco.
2. 2. Bate las yemas junto con el agua y el azúcar restante hasta que espesen y estén espumosas.
3. 3. Añade las claras montadas a la mezcla de yemas.
4. 4. Mezcla la harina, la fécula de maíz y la levadura en polvo.
5. 5. Cuela la mezcla de harina sobre las claras montadas.
6. 6. Incorpora todo de forma uniforme con una batidora de mano.
7. 7. Añade la mantequilla al final a la masa.
8. 8. Forra el fondo de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear.
9. 9. Vierte la masa en el molde y alísala.
10. 10. Hornea el fondo en el horno precalentado a 175 grados (160 grados con ventilador) durante unos 20 minutos.
11. 11. Deja enfriar el fondo en el molde durante 10 minutos.
12. 12. Saca el fondo con cuidado del molde.
13. 13. Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
14. 14. Calienta el vino blanco, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón junto con las yemas en una olla.
15. 15. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese, pero sin que hierva.
16. 16. Escurre la gelatina y disuélvela en la mezcla tibia.
17. 17. Deja enfriar la mezcla hasta que empiece a gelificar ligeramente.
18. 18. Monta la nata a punto de nieve.
19. 19. Incorpora la nata montada a la crema de vino enfriada.
20. 20. Corta el fondo de la tarta en dos capas horizontales.
21. 21. Coloca la capa inferior en una base para tarta.
22. 22. Unta la capa con mermelada de grosella.
23. 23. Coloca la capa del medio encima.
24. 24. Rodea la capa del medio con un aro para tartas.
25. 25. Unta bien la mitad de la crema de vino de forma uniforme sobre la capa del medio.
26. 26. Coloca la capa superior encima.
27. 27. Unta la crema restante sobre la capa superior.
28. 28. Refrigera la tarta durante 1 hora.
29. 29. Lava las uvas y quítales los tallos.
30. 30. Monta la nata con el firmeza para nata a punto de nieve.
31. 31. Saca el aro de la tarta con cuidado.
32. 32. Unta los laterales de la tarta con la mitad de la nata.
33. 33. Coloca la nata restante en forma de montículo sobre la tarta.
34. 34. Calienta la mermelada de grosella y déjala enfriar un poco.
35. 35. Decora la tarta con las uvas.
36. 36. Rocía la tarta con la mermelada de grosella.

Nutrición por ración

• kcal: 484
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 46 g