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🍽️ Hojaldres de uva rellenos con crema de berenjena y mijo

744 kcal · 30 min · 4 raciones

Hojaldres de uva rellenos con crema de berenjena y mijo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena a fondo y córtala en rodajas gruesas.
  2. 2. Esalpica las rodajas con sal y déjalas reposar durante diez minutos.
  3. 3. Seca las rodajas de berenjena con un paño de cocina.
  4. 4. Fríe las rodajas en una sartén caliente con aceite por todos los lados hasta que estén doradas.
  5. 5. Retira las berenjenas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  6. 6. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  7. 7. Corta las mitades de tomate en tiras de aproximadamente 1,5 centímetros de ancho.
  8. 8. Muele el mijo hasta que quede fino.
  9. 9. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  10. 10. Mezcla la yema con el mijo molido, el queso de oveja, sal y nuez moscada rallada.
  11. 11. Deja que esta mezcla hinche brevemente.
  12. 12. Bate las claras a punto de nieve.
  13. 13. Incorpora las claras batidas con cuidado a la mezcla de mijo y yema.
  14. 14. Hierve agua en una olla grande.
  15. 15. Separa las hojas de vid con cuidado.
  16. 16. Cocina las hojas de vid durante cinco a ocho minutos en el agua hirviendo (esto se llama escaldar).
  17. 17. Retira las hojas con una espumadera y déjalas escurrir.
  18. 18. Coloca las hojas sobre un paño de cocina.
  19. 19. Coloca las hojas de vid planas sobre tu superficie de trabajo.
  20. 20. Corta los tallos duros en la parte inferior de las hojas.
  21. 21. Añade una cucharadita colmada de la crema de mijo sobre el lado ancho de cada hoja.
  22. 22. Coloca una tira de berenjena frita sobre la crema.
  23. 23. Coloca medio tomate cherry encima.
  24. 24. Dobla los bordes laterales de las hojas de vid sobre el relleno.
  25. 25. Enrolla la hoja firmemente desde el lado ancho hacia el lado estrecho.
  26. 26. Coloca los rollos uno junto al otro con la costura hacia abajo en una olla con fondo ancho.
  27. 27. Vierte zumo de limón y dos cucharadas de aceite sobre los rollos.
  28. 28. Coloca un plato boca abajo sobre los rollos para pesarlos.
  29. 29. Añade suficiente agua caliente para cubrir completamente los rollos.
  30. 30. Haz que el relleno hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  31. 31. Deja que los rollos se enfríen en la olla durante aproximadamente una hora.
  32. 32. Corta los hojaldres de uva rellenos por la mitad y sírvelos.

Nutrición por ración