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🍽️ Caracoles en salsa de verduras especiada

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Caracoles en salsa de verduras especiada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los caracoles frescos en agua fría con sal y déjalos reposar durante una hora.
  2. 2. Lava los caracoles cuidadosamente con agua tibia.
  3. 3. Pon los caracoles en agua hirviendo y hiérvelos durante treinta minutos.
  4. 4. Deja escurrir los caracoles.
  5. 5. Saca los caracoles con cuidado de sus conchas.
  6. 6. Retira la punta final del caracol.
  7. 7. Pela la zanahoria y una cebolla.
  8. 8. Corta la zanahoria y la cebolla en cubos finos.
  9. 9. Lava el perejil y el tomillo bajo el agua corriente.
  10. 10. Pon las verduras cortadas, las hierbas, una hoja de laurel y 500 mililitros de agua en una olla.
  11. 11. Haz que la mezcla hierva en la olla.
  12. 12. Añade los caracoles preparados al líquido.
  13. 13. Cocina los caracoles durante unas tres horas a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
  14. 14. Mientras tanto, limpia bien las conchas vacías de los caracoles.
  15. 15. Lava los pimientos rojos.
  16. 16. Corta los pimientos rojos por la mitad y retira el interior.
  17. 17. Corta el pimiento en trozos.
  18. 18. Lava los tomates.
  19. 19. Corta los tallos de los tomates.
  20. 20. Corta los tomates en rodajas.
  21. 21. Distribuye el pimiento y los tomates en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  22. 22. Introduce la bandeja en el horno.
  23. 23. Pon el horno a 120 grados con ventilación.
  24. 24. Deja que las verduras se sequen ligeramente durante aproximadamente una hora.
  25. 25. Pela el ajo.
  26. 26. Coloca los dientes de ajo con cáscara en la bandeja durante los últimos treinta minutos.
  27. 27. Saca la bandeja del horno.
  28. 28. Deja enfriar las verduras.
  29. 29. Tuesta las almendras y las nueces de avellana en una sartén caliente hasta que despidan aroma.
  30. 30. Saca las nueces de la sartén.
  31. 31. Deja enfriar las nueces.
  32. 32. Lava el chile.
  33. 33. Retira el interior del chile.
  34. 34. Corta el chile en trozos.
  35. 35. Corta el pan blanco en cubos.
  36. 36. Pela el ajo.
  37. 37. Pon el ajo junto con todos los ingredientes preparados, vinagre, vino, aceite de oliva y jugo de tomate en una batidora.
  38. 38. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa fina y cremosa.
  39. 39. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  40. 40. Saca los caracoles del caldo de cocción.
  41. 41. Rellena cada caracol en su propia concha.
  42. 42. Pela las cebollas restantes.
  43. 43. Corta las cebollas en cubos finos.
  44. 44. Pon las cebollas en una sartén grande y caliente con aceite.
  45. 45. Sudá las cebollas hasta que estén translúcidas.
  46. 46. Desglasa las cebollas con vino.
  47. 47. Añade los caracoles rellenos a la sartén.
  48. 48. Deja que los caracoles se calienten tapados durante unos diez minutos.
  49. 49. Añade la salsa preparada a los caracoles.
  50. 50. Haz que la salsa hierva brevemente.
  51. 51. Prueba el plato para ajustar el sabor.
  52. 52. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración