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🍽️ Caracoles crujientes en mantequilla de perejil

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Caracoles crujientes en mantequilla de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los caracoles frescos en una olla con agua fría y salada.
  2. 2. Deja los caracoles en el agua salada durante una hora para que se limpien.
  3. 3. Luego enjuaga los caracoles cuidadosamente con agua tibia.
  4. 4. Añade los caracoles a agua hirviendo y hiérvelos durante 30 minutos.
  5. 5. Desecha el agua de cocción y deja escurrir los caracoles.
  6. 6. Saca los caracoles con cuidado de sus conchas.
  7. 7. Retira el extremo posterior y puntiagudo del caracol.
  8. 8. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
  9. 9. Pela la cebolla, córtala por la mitad y pídela en cubos finos.
  10. 10. Lava las hierbas y añádelas junto con el resto de los ingredientes en una olla.
  11. 11. Calienta la mezcla en la olla.
  12. 12. Añade los caracoles preparados al caldo.
  13. 13. Deja que los caracoles se cocinen a fuego lento durante tres horas.
  14. 14. Deja que los caracoles se enfríen completamente en el caldo.
  15. 15. Precalienta el horno a 200 grados con calor superior e inferior.
  16. 16. Saca los caracoles del caldo enfriado.
  17. 17. Rellena cada concha vacía con una cucharadita de caldo.
  18. 18. Coloca un caracol en cada concha rellena.
  19. 19. Cierra la abertura de las conchas con mantequilla fría.
  20. 20. Prepara una sartén disponiendo una cama de sal en su interior.
  21. 21. Coloca siete caracoles con la abertura hacia arriba sobre la cama de sal.
  22. 22. Introduce la sartén en el horno y gratina los caracoles durante cinco a siete minutos.
  23. 23. Sirve los caracoles calientes bien calientes con pan blanco y vino.

Nutrición por ración