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🍽️ Caracoles crujientes con mantequilla de hierbas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lata de caracoles de viña (24 unidades)
• 24 conchas de caracol
• 1 manojo de perejil
• perifollo 1 manojo
• 4 ramitas de tomillo
• 2 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 125 g de mantequilla blanda
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 125 g de pan blanco duro (rallado)

Preparación

1. 1. Drena bien los caracoles de viña.
2. 2. Introduce cada caracol de nuevo en su propia concha.
3. 3. Lava el perejil, el cebollino y el tomillo a fondo.
4. 4. Secude las hierbas para eliminar el exceso de agua.
5. 5. Desprende las hojas con cuidado de los tallos.
6. 6. Pica las hierbas finamente.
7. 7. Pela las escalonias y el ajo.
8. 8. Corta las escalonias y el ajo en cubos muy pequeños.
9. 9. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y blanda.
10. 10. Añade las hierbas picadas, las escalonias y el ajo a la mantequilla.
11. 11. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
12. 12. Añade un poco de zumo de limón y rectifica el sabor con fuerza.
13. 13. Unta la mantequilla de hierbas en la abertura de las conchas de caracol.
14. 14. Espolvorea la abertura rellena con pan blanco.
15. 15. Coloca los caracoles con la abertura hacia arriba en un plato adecuado.
16. 16. Precalienta el horno y coloca los caracoles dentro.
17. 17. Cocina los caracoles hasta que la mantequilla comience a burbujear ligeramente.
18. 18. Saca los caracoles del horno inmediatamente.
19. 19. Sirve los caracoles calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 18 g