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🍽️ Sopa festiva de estrella de verdura

185 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas, el apio (300 g), el puerro y las zanahorias.
  2. 2. Corta las verduras en cubos finos.
  3. 3. Mezcla la carne picada en un bol con las claras de huevo, los cubitos de hielo, el perejil, la acedera, la pimienta, el enebro y la pimienta de Jamaica.
  4. 4. Añade las verduras cortadas en cubos y la mezcla de carne a una olla.
  5. 5. Mezcla todo bien con el caldo frío.
  6. 6. Deja que la mezcla hierva lentamente removiendo de vez en cuando.
  7. 7. Deja que el caldo se infusione durante unos 30 minutos a fuego lento, sin removerlo más.
  8. 8. Cuela el caldo cuidadosamente a través de un paño para eliminar la torta de carne del fondo.
  9. 9. Corta el apio restante en rodajas finas.
  10. 10. Corta estrellas de las rodajas de apio.
  11. 11. Escalda las estrellas brevemente en agua salada caliente (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  12. 12. Enfría las estrellas y déjalas escurrir.
  13. 13. Distribuye las estrellas de apio en tazones o platos.
  14. 14. Deja que el caldo claro hierva de nuevo.
  15. 15. Sazona el caldo con sal al gusto.
  16. 16. Vierte el caldo caliente en los tazones sobre las estrellas.
  17. 17. Espolvorea la sopa con cebollino y sírvela.

Nutrición por ración