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🍽️ Pavo navideño asado con verduras

732 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y quita el corazón.
  3. 3. Pela 2 cebollas y córtalas en cuartos también.
  4. 4. Lava el pavo y sécalo con papel de cocina.
  5. 5. Unta el interior del pavo con un poco de aceite.
  6. 6. Sazona el pavo generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera.
  7. 7. Rellena el pavo con las manzanas, las cebollas y 5 a 6 ramitas de tomillo.
  8. 8. Cierra la abertura del vientre con alfileres para rollos.
  9. 9. Extiende el pavo metiendo las alas debajo de la espalda.
  10. 10. Ata las patas para que se cocinen uniformemente.
  11. 11. Calienta 1 cucharada sopera de manteca clarificada en una cazuela para asar.
  12. 12. Coloca el pavo con el pecho hacia abajo en la cazuela.
  13. 13. Vierte un poco de caldo de ave y vino sobre el pavo.
  14. 14. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  15. 15. Asa el pavo durante unas 3 horas.
  16. 16. Gira el pavo varias veces durante el tiempo de cocción.
  17. 17. Unta el pavo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
  18. 18. Añade más caldo de ave si es necesario, para que siempre haya líquido en la cazuela.
  19. 19. Pela las zanahorias y las chirivías durante el tiempo de cocción.
  20. 20. Corta las zanahorias y las chirivías por la mitad a lo largo o córtalas en rodajas.
  21. 21. Corta la pulpa de calabaza en gajos.
  22. 22. Lava las cebollas restantes y córtalas por la mitad sin pelar.
  23. 23. Corta las cebollas en cuartos, también sin pelar, según su tamaño.
  24. 24. Coloca las verduras y el tomillo restante alrededor del pavo unos 40 minutos antes de que termine la cocción.
  25. 25. Vierte el vino restante sobre las verduras.
  26. 26. Para comprobar si está cocido, clava un cuchillo afilado en la parte más gruesa de una pata.
  27. 27. Si sale un jugo claro, el pavo está listo.
  28. 28. Saca el pavo ya cocido de la cazuela.
  29. 29. Mantén el pavo caliente en el horno.
  30. 30. Saca las verduras y mantenlas calientes también.
  31. 31. Desgrasa el jugo de la cocción tanto como sea posible.
  32. 32. Retira la grasa con una cuchara o absorbe el exceso con papel de cocina.
  33. 33. Cuela el jugo a través de un colador de malla fina.
  34. 34. Ajusta el sabor del jugo con sal y pimienta.
  35. 35. Corta el pavo en lonchas.
  36. 36. Sirve la carne con el relleno y las verduras en platos.
  37. 37. Riega el plato con el jugo de la cocción.
  38. 38. Decora el plato con frutos de grosella.
  39. 39. Sirve el pavo con puré de patatas o arroz.

Nutrición por ración