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🍽️ Res al horno con vino tinto navideño

823 kcal · 90 min · 4 raciones

Res al horno con vino tinto navideño Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la verdura para sopa (zanahorias, apio, puerro) y córtala en trozos pequeños.
  2. 2. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos finos.
  3. 3. Coloca la carne de res, la verdura para sopa preparada, las cebollas, el ajo, la canela, el anís estrellado y los granos de pimienta en una bolsa de congelar grande.
  4. 4. Vierte el vino tinto en la bolsa, ciérrala bien y métela en la nevera durante 1 a 2 días.
  5. 5. Gira la bolsa de vez en cuando para que la carne se marine uniformemente.
  6. 6. Saca la carne de la marinada y sécala con papel de cocina.
  7. 7. Frota la carne vigorosamente con sal y pimienta.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla grande para guisar.
  9. 9. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  10. 10. Saca la carne de la olla y resérvala.
  11. 11. Cuela la marinada mediante un colador para eliminar las especias y la verdura.
  12. 12. Añade los trozos de verdura y las cebollas que quedaron en el colador al caldo de carne en la olla.
  13. 13. Sofríe la verdura brevemente.
  14. 14. Desglasa la verdura con la mitad del vino tinto colado.
  15. 15. Coloca la carne de nuevo en la olla.
  16. 16. Tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  17. 17. Pela el nabo dulce y córtalo en trozos grandes.
  18. 18. Pela más cebollas y córtalas en cubos.
  19. 19. Cocina los trozos de nabo dulce y las cebollas en el caldo de carne hasta que estén tiernos durante unos 30 minutos.
  20. 20. Tritura los nabo dulce y las cebollas cocidos hasta obtener un puré fino.
  21. 21. Incorpora la mantequilla y la leche al puré.
  22. 22. Condimenta el puré con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  23. 23. Saca la carne ya cocinada de la olla y mantenla caliente.
  24. 24. Cuela la salsa restante mediante un colador fino en una olla limpia.
  25. 25. Incorpora la nata a la salsa.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición.
  27. 27. Añade el espesante para salsas (fécula) y remueve hasta que la salsa espese.
  28. 28. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Corta la carne en rodajas del tamaño de un bocado.
  30. 30. Planta la carne en los platos.
  31. 31. Añade la salsa y el puré de nabo dulce.
  32. 32. Decora el plato con judías verdes.

Nutrición por ración