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🍰 Cupcakes de chocolate festivos

388 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina integral
• 100 g harina
• 50 g avellanas peladas y molidas finamente
• 2 c. s. cacao en polvo
• 1 c. ch. canela
• levadura en polvo 2 cdta
• 0.5 c. ch. bicarbonato de sodio
• 100 g azúcar
• 120 g mantequilla derretida (enfriada)
• 100 ml leche
• 2 huevos
• 12 moldes de papel (color dorado)
• 1 bandeja para muffins (con 12 cavidades)
• 0.125 l leche
• maicena 1 cda
• 1 yema de huevo
• 1 c. s. colmada de cacao en polvo oscuro
• 200 g mantequilla (a temperatura ambiente)
• azúcar glas 75 g

Preparación

1. 1. Coloca los moldes de papel en la bandeja para muffins.
2. 2. Precalienta el horno a 180 grados. Utiliza calor arriba y abajo.
3. 3. Mezcla la harina integral con la harina restante en un bol.
4. 4. Añade las nueces, el cacao, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato a la mezcla de harina.
5. 5. Remueve bien los ingredientes secos entre sí.
6. 6. Bate ligeramente los huevos en un bol separado.
7. 7. Añade el azúcar a la mezcla de huevos.
8. 8. Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar.
9. 9. Añade la mezcla de harina rápidamente a la mezcla de huevos.
10. 10. Remueve todo brevemente hasta que apenas esté mezclado.
11. 11. Añade un poco de leche si es necesario.
12. 12. Ajusta la consistencia de manera que la masa se despegue ligeramente de la cuchara.
13. 13. Rellena los moldes de papel con la masa.
14. 14. Coloca la bandeja en la rejilla media del horno precalentado.
15. 15. Hornea los cupcakes durante 25 a 30 minutos.
16. 16. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
17. 17. Saca los cupcakes del horno.
18. 18. Saca los muffins del molde.
19. 19. Déjalos enfriar en una rejilla para pasteles.
20. 20. Mezcla el almidón de maíz con el cacao y la yema de huevo.
21. 21. Incorpora la leche a la mezcla de almidón y cacao.
22. 22. Calienta la mezcla a fuego bajo removiendo constantemente.
23. 23. No hiervas la mezcla, solo déjala espesar.
24. 24. Déjala enfriar la mezcla de pudín.
25. 25. Remueve la mezcla de pudín de vez en cuando para evitar que se forme una piel.
26. 26. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa.
27. 27. Incorpora el azúcar glas a la mantequilla poco a poco.
28. 28. Añade el pudín enfriado a la crema de mantequilla cucharada a cucharada.
29. 29. Mezcla bien el pudín con la crema de mantequilla.
30. 30. Coloca la crema de mantequilla de chocolate en una manga pastelera.
31. 31. Utiliza una boquilla estrellada para la manga pastelera.
32. 32. Decora los muffins enfriados con la crema.
33. 33. Coloca los cupcakes en la nevera.
34. 34. Déjala endurecer la crema de mantequilla.

Nutrición por ración

• kcal: 388
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g