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🍽️ Pato navideño con naranjas y ñoquis de almendra

1077 kcal · 30 min · 4 raciones

Pato navideño con naranjas y ñoquis de almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el pato por dentro y por fuera y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Frota el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  4. 4. Pica la piel del pato por toda la superficie con un palillo de dientes.
  5. 5. Coloca el pato con el pecho hacia abajo en una fuente de asado.
  6. 6. Añade 200 mililitros de agua a la fuente de asado.
  7. 7. Asa el pato en el horno precalentado durante unos 45 minutos.
  8. 8. Gira el pato y asa otros 45 minutos más.
  9. 9. Riega el pato repetidamente con los jugos de la fuente durante el asado.
  10. 10. Saca el pato de la fuente y colócalo sobre una rejilla de asado.
  11. 11. Coloca una bandeja para grasas debajo de la rejilla de asado.
  12. 12. Dora el pato bajo el grill precalentado durante unos 10 minutos hasta que esté dorado.
  13. 13. Saca el pato ya cocinado del horno y mantenlo caliente.
  14. 14. Lava las patatas y hiérvelas con cáscara en agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  15. 15. Escurre las patatas y déjalas que se sequen un poco.
  16. 16. Pela las patatas y pásalas por una prensapapas.
  17. 17. Añade dos tercios de la harina, los huevos, sal y nuez moscada al puré de patatas.
  18. 18. Amasa todo hasta obtener una masa suelta y fácil de modelar.
  19. 19. Añade más harina a la masa si es necesario.
  20. 20. Toma porciones de la masa y forma pequeños ñoquis con las manos enharinadas.
  21. 21. Coloca los ñoquis en agua hirviendo con sal.
  22. 22. Hierve los ñoquis destapados a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que estén cocidos.
  23. 23. Saca los ñoquis y déjalos escurrir.
  24. 24. Calienta la mantequilla en una sartén.
  25. 25. Dora las laminas de almendra en la mantequilla hasta que estén doradas.
  26. 26. Reboza los ñoquis cocidos en las almendras tostadas.
  27. 27. Mantén los ñoquis calientes.
  28. 28. Pela dos naranjas con un cuchillo afilado.
  29. 29. Corta los gajos de naranja entre las membranas.
  30. 30. Exprime las naranjas restantes.
  31. 31. Calienta la fuente de asado en la placa de la cocina.
  32. 32. Desglasa los jugos de la cocción con el zumo de naranja.
  33. 33. Añade el Grand Marnier y, si es necesario, un poco de agua.
  34. 34. Espesa la salsa, si lo deseas, con maicena disuelta en agua fría.
  35. 35. Sazona la salsa con sal.
  36. 36. Incorpora la mantequilla fría a la salsa.
  37. 37. Añade los gajos de naranja a la salsa.
  38. 38. Corta el pato en lonchas.
  39. 39. Sirve el pato con la salsa y los ñoquis de almendra.
  40. 40. Decora el plato con mermelada de arándanos rojos y perejil.
  41. 41. Sirve el pato.

Nutrición por ración