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🍲 Sopa refrescante de sandía y tomate con parmesano

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa refrescante de sandía y tomate con parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la pulpa de la sandía en cubos pequeños.
  2. 2. Coloca los cubos de sandía en una batidora de pie.
  3. 3. Lava bien los tomates cherry.
  4. 4. Reserva unos 8 tomates cherry para la decoración.
  5. 5. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  6. 6. Reserva algunas hojas bonitas de albahaca para la decoración.
  7. 7. Añade el resto de la albahaca, con los tallos, a la batidora.
  8. 8. Añade los tomates restantes a la batidora.
  9. 9. Añade el vinagre a la batidora.
  10. 10. Añade 4 cucharadas soperas de aceite a la batidora.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal.
  12. 12. Condimenta la mezcla con pimienta.
  13. 13. Tritura todo en la batidora hasta que quede lo más fino posible.
  14. 14. Cuela la sopa a través de un colador fino en un bol.
  15. 15. Refrigera la sopa durante aproximadamente 1 hora para enfriarla.
  16. 16. Corta el mozzarella en cubos pequeños.
  17. 17. Calienta una sartén a fuego medio.
  18. 18. Tuesta los piñones en la sartén caliente sin añadir grasa.
  19. 19. Tuesta los piñones durante 3 minutos.
  20. 20. Retira los piñones tostados del fuego y resérvalos.
  21. 21. Corta los tomates cherry reservados en rodajas.
  22. 22. Corta las hojas de albahaca reservadas en tiras finas.
  23. 23. Coloca los cubos de mozzarella en un bol.
  24. 24. Añade las rodajas de tomate al bol.
  25. 25. Añade los piñones al bol.
  26. 26. Añade las tiras de albahaca al bol.
  27. 27. Añade el aceite restante al bol.
  28. 28. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
  29. 29. Sirve la sopa fría en pequeños cuencos.
  30. 30. Añade la mezcla de mozzarella como topping sobre la sopa.
  31. 31. Ralla parmesano sobre la sopa.

Nutrición por ración