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🥗 Ensalada fresca de sandía y rábano

186 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g sandía de tamaño mediano (0.25 sandías de tamaño mediano)
• 0.5 manojo rábanos
• 1 cebolla blanca suave
• 5 g menta (1 puñado)
• 5 g hierbas micro (1 puñado; p. ej. albahaca o berro)
• 150 g queso de cabra fresco (30 % grasa en materia seca)
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 40 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• sal fina de flor de sal

Preparación

1. 1. Corta la sandía por la mitad a lo largo.
2. 2. Corta las mitades en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
3. 3. Retira la piel verde y las posibles semillas de las rodajas.
4. 4. Pela los rábanos y lávalos bien.
5. 5. Corta los rábanos en rodajas finas.
6. 6. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
7. 7. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
8. 8. Lava la menta y las hierbas micro.
9. 9. Escurre bien el exceso de agua.
10. 10. Coloca las rodajas de sandía en platos o una bandeja grande.
11. 11. Distribuye las rodajas de rábano y las tiras de cebolla de forma uniforme.
12. 12. Espolvorea la menta y las hierbas micro sobre la ensalada.
13. 13. Coloca pequeñas porciones de queso de cabra fresco encima.
14. 14. Mezcla el vinagre, el caldo, la sal, la pimienta y el aceite en un cuenco pequeño.
15. 15. Riega la ensalada con la mezcla del aliño.
16. 16. Muele un poco de pimienta fresca encima.
17. 17. Espolvorea sal fina de flor de sal para decorar.
18. 18. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 186
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g