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🥗 Ensalada fresca de sandía con mozzarella y gambas salteadas

387 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g sandía (1 pieza)
• 1 manojo albahaca
• 150 g bolas de mozzarella mini (9 % grasa)
• gambas 600 g
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de colza
• 2 cucharadas zumo de limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita miel

Preparación

1. 1. Corta la cáscara y las semillas de la sandía.
2. 2. Corta la pulpa en dados pequeños y comestibles.
3. 3. Lava las hojas de albahaca bajo agua fría.
4. 4. Escurre las hojas para secarlas.
5. 5. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
6. 6. Deja escurrir bien el mozzarella en un colador.
7. 7. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
8. 8. Sazona las gambas con sal y pimienta.
9. 9. Calienta el aceite de colza en una sartén.
10. 10. Saltea las gambas a fuego fuerte.
11. 11. Cocínalas durante unos 2 a 3 minutos.
12. 12. Dóralas por todos los lados.
13. 13. Mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva para la salsa.
14. 14. Sazona la salsa con sal, pimienta y miel.
15. 15. Reparte la sandía, el mozzarella, la albahaca y las gambas en cuatro cuencos pequeños.
16. 16. Rocía la ensalada con la vinagreta.

Nutrición por ración

• kcal: 387
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 14 g