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🥗 Ensalada tibia de judías con aderezo de arce

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g brócoli
• 5 cda aceite de oliva
• sal
• 100 g tomates secos en aceite (escurridos)
• 1 puñado perejil (5 g)
• 2 tallos menta
• 1 chalota
• 2 cda vinagre balsámico
• 2 cda sirope de arce (DARK robust taste; 30 g)
• pimienta
• 200 g judías negras (lata; peso escurrido)
• 150 g queso feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 cda piñones (30 g)
• 2 cda granos de granada (30 g)

Preparación

1. 1. Lava bien el brócoli.
2. 2. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
3. 3. Pela el tallo del brócoli y córtalo en cubos pequeños.
4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
5. 5. Sofríe el brócoli y los cubos de tallo durante unos siete minutos hasta que estén al dente.
6. 6. Sazona el brócoli salteado con sal.
7. 7. Corta los tomates en tiras.
8. 8. Lava el perejil y la menta y escúrrelos bien.
9. 9. Pica las hierbas finamente.
10. 10. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños.
11. 11. Mezcla la chalota, las hierbas, el vinagre balsámico, el aceite de oliva restante y el sirope de arce en un bol.
12. 12. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
13. 13. Enjuaga las judías negras y escúrrelas.
14. 14. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
15. 15. Tuesta los piñones en una sartén caliente y sin grasa a fuego medio durante unos tres minutos.
16. 16. Mezcla el brócoli con los tomates y las judías.
17. 17. Distribuye la mezcla en cuatro platos.
18. 18. Añade el queso feta, los piñones y los granos de granada por encima.
19. 19. Riega la ensalada con el aderezo.

Nutrición por ración

• kcal: 445
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 22 g